Naturvins & ciderfestival

Fredag den 25 oktober 2019 är det dags för AVSKALAT, den här gången på Magasinet, Münchenbryggeriet, på Söder i Stockholm. På plats finns Sveriges främsta importörer och producenter av naturvin och hantverkscider. Dessutom kommer det att erbjudas passande smårätter och delikatesser från utvalda mataktörer. Utställare är Allégresse, Brasri, En Halvpall, Enjoy Wine, Gaumarjos, Handpicked Wines, Jordmånen, Mitt Matrike, Naturvinsguiden, Pomologik, Pompette, Principium, Riktig Cider, Sent om cider, Terroir, TM Kvalitetsviner, Wine Trade och Wine Waves. Hoppas vi ses där!

Öppettider: Pass 1 kl 13:00-17:00. Pass 2 kl 17:30-21:30.

Pris: 250 kr/biljett.
I biljettpriset ingår garderob samt 5 dryckeskuponger á 20 kr.

Här köper du biljetter till AVSKALAT

Ponpon Calvados 8 ans

Produktnamn: Ponpon Calvados 8 ans
Producent: Cidrerie Ponpon
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Cidre Ponpon arbetar med gamla cideräppelsorter från högväxande träd. Ponpon startade 1935 i Roun i Normandie av familjen Pontreue.

Calvados 20 ans

Produktnamn: Calvados 20 Ans
Producent: Pacory
Lagringstid: 20 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados Cuvée Victor

 

Produktnamn: Calvados Cuvée Victor 
Producent: Manoir d’Apreval
Alkoholhalt: 41%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Pays d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Manoir d’Apreval ligger utanför Honfleur i Pays d’Auge området i Normandie. Man har tillverkat cider och calvados där sedan 1920-talet och produktionen drivs fortfarande inom samma familj.

Produktion: Cidern får jäsa i 8 månader så att den är helt utjäst och dubbeldestilleras sedan. Calvadosen lagras först på nya 1200 liters ekfat och sedan på gamla 400 liters fat. Calvadosen är en blandning av calvados som lagrats i mer än 30 år på ekfat.

Calvados 35 ans Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados 35 ans Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 35 år
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Gästspel på Luzette

På torsdag den 6 september från kl 17 är vi Luzette på Stockholms centralstation. Vi har med oss normandisk cider- från bland annat Julien Fremont, Ponpon, Eric Bordelet och la Ribaude. Luzette har Normandie tema och förutom cider, calvados och iscider finns där ostar som Camembert, hjärtformande Neufchatêl, Pont-l’Évêque och Livarot. Luzettes köksmästare har även tagit fram en särskild meny med äppeltema. Välkomna!

Ciderprovningar på Wijnjas

Ciderprovning – Frankrike, Spanien, England och Sverige

Välkommen på ciderprovning på Wijnjas lördag den 23 september kl 17:30-19. En provning där får du prova naturligt jäst cider från olika områden med olika traditioner och äppelsorter. Pommelier Sara Danielsson berättar om olika cidervägar, från Normandie till sydvästra England och norra Spanien. Sara berättar även om produktion av hantverkscider i Sverige. Till cidern serveras en assiett med fem olika ostar som presenteras av Wijnjas. Provningen kostar 450 kr

Ciderprovningen bokas här!

Päron på riktigt: som cider, must och calvados.

Lördagen den 2/12 kl 17:30-19 är det provning på Wijnjas och här är det ciderpäronet som står i fokus. Vad är det för särskilt med ett päron man jäser till cider eller perry som det heter i Storbritannien och poiré i Frankrike. Vi provar must av päron, päroncider och calvados gjord av päron och till det päronvänliga ostar. Provningen kostar 450 kr och bokas på Wijnjas hemsida. Pommelier är Sara Danielsson

Provningen av päroncider bokas här!

Ciderprovning med Agathe Letellier från Manoir d’Apreval

På tisdag den 7:e februari får vi fint besök av Agathe Letellier från Manoir d’Apreval. Hon kommer att hålla en provning, kl 18:30-20, på Byns ciderbar, Comptoir du Cidre, i Vasastan, Stockholm.

Manoir d´Apreval grundades av Victor Révillon och Agathe Letellier är hans barnbarn. Hennes produktion är certifierad ekologisk och både hennes cider och calvados tillverkas enligt den mest reglerade appellationen, Pay d´Auge. Gården ligger vackert vid normandiska kusten utanför Honfleur.

Agathe att berätta om sin produktion av cider och calvados och vi kommer att prova hennes produkter. Samtalet kommer att hållas på engelska.

Provningen med Agathe blev mycket snabbt fullbokad! Vi är förstås glada för det stora intresset. Vi hoppas att snart kunna bjuda in till fler provningar med producenter. Så länge väntar många fina kvällar på Byns ciderbar!

Mer om Byn och deras ciderbar hittar ni här!

Här hittar du Manoir d’Aprevals cider på Systembolaget

Provning av cider, calvados och ostar

vinjett_provning

Temat för kommande provning är Pay d´Auge, området som ofta kallas Normandies hjärta. Här finns dalar av äppelodlingar och hagar med kor- och de bästa förutsättningar för att tillverka såväl cider som calvados och ostar. I området finns en unik tradition att tillverka dessa produkter som skyddas av AOC reglerna Pay d´Auge, som för cider och calvadosproduktion bland annat reglerar vilka äppelsorter som får användas, hur träden ska skötas och hur pressningen ska gå till.

Den 12 nov kl 17.30-19 anordnar vi tillsammans med Wijnjas en provning av cider, calvados och ostar från Pay d´Auge på Wijnjas restaurang, Scheelegatan 3 vid Rådhuset. Provningen leds av en pommelier med särskilt kunnande om äppeldrycker tillsammans med Wijnjas rika kunskap och erfarenhet kring ostar från Normandie. Följ med på en smakresa till Normandies bördiga lerjordar för att få uppleva gårdsproducerade drycker tillsammans med ostar från samma område!

Här bokar du din provning!

Calvados Hors d’Age

Produktnamn: Calvados Hors d’Age
Producent: Pacory
Lagringstid: 12 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados VSOP

Produktnamn: Calvados VSOP
Producent: Pacory
Lagringstid: 4 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados 3 Étoiles

Produktnamn: Calvados 3 Étoiles
Producent: Pacory
Lagringstid: 3 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados Esprit

Produktnamn: Calvados Esprit
Producent: Domaine Duclos Fougeray
Lagringstid: 10 år
Alkoholhalt: 42%
Volym: 500 ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Clos-Renaux, Fréquin-rouge, Rouge-Bruyère, Gros-Oeillet, Muscadet de Dieppe och Amère Petite de Bray
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Domaine Duclos Fougeray är ett prisbelönt familjeföretag som tillverkat cider, calvados och pommeau sedan 1980-talet.

Produktion: Lagrad 10 till 15 år på först 400 liters fat och sedan i 225 liters fat.

Calvados Heritage

Produktnamn: Calvados Heritage
Producent: Domaine Duclos Fougeray
Lagringstid: 3 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Clos-Renaux, Fréquin-rouge, Rouge-Bruyère, Gros-Oeillet, Muscadet de Dieppe och Amère Petite de Bray
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Domaine Duclos Fougeray är ett prisbelönt familjeföretag som tillverkat cider, calvados och pommeau sedan 1980-talet.

Produktion: Lagrad 3 till 10 år på först 400 liters fat och sedan i 225 liters fat.

 

Calvados 20 år

Produktnamn: Calvados 20 år
Producent: La Galotière
Lagringstid: 20 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge området, Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Gamla, traditionella cideräpplen
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Bröderna Jean-Luc Olivier och Pascal Choisnard driver gården som producerar ekologisk cider, calvados (och mjölk!).

 

Calvados Hors d’Age Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Hors d’Age Pays d’Auge
Producent: La Galotière
Lagringstid: 12 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge området, Normandie,
Märkning: Ekologisk
FrankrikeÄppelsorter: gamla, traditionella cideräpplen
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Bröderna Jean-Luc Olivier och Pascal Choisnard driver gården som producerar ekologisk cider, calvados (och mjölk!).

 

Calvados Vieux Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Vieux Pays d’Auge
Producent: La Galotière
Lagringstid: 12 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge området, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Äppelsorter: Gamla, traditionella cideräpplen
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Bröderna Jean-Luc Olivier och Pascal Choisnard driver gården som producerar ekologisk cider, calvados (och mjölk!).

Calvados

Produktnamn: Calvados
Producent: Julien Frémont
Lagringstid: 4 år
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Äppelsorter: till 80% Domaine, Bisquet och Frequin Rouge.
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Frémont har producerat cider sedan 1700-talet på samma gård. De har 15 hektar äppelodlingar. Fremont har ca 30 olika cideräppelsorter och 90 kor.

Produktion: Frémonts calvados är tillverkad av utjäst cider som lagras på gamla 400 liters fat. Julien reducerar sin calvados med regnvatten. Det är en gammal tradition att göra så, eftersom regnvatten är mjukt.

 

 

Calvados XO

 

Produktnamn: Calvados XO
Producent: Manoir d’Apreval
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Pays d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Manoir d’Apreval ligger utanför Honfleur i Pays d’Auge området i Normandie. Man har tillverkat cider och calvados där sedan 1920-talet och produktionen drivs fortfarande inom samma familj.

Produktion: Cidern får jäsa i 8 månader så att den är helt utjäst och dubbeldestilleras sedan. Calvadosen lagras först på nya 1200 liters ekfat och sedan på gamla 400 liters fat. Calvadosen är en blandning av calvados som lagrats i mer än 15 år på ekfat.

Calvados Grande Réserve

Produktnamn: Calvados Grande Réserve
Producent: Manoir d’Apreval
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Pays d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Manoir d’Apreval ligger utanför Honfleur i Pays d’Auge området i Normandie. Man har tillverkat cider och calvados där sedan 1920-talet och produktionen drivs fortfarande inom samma familj.

Produktion: Cidern får jäsa i 8 månader så att den är helt utjäst och dubbeldestilleras sedan. Calvadosen lagras först på nya 1200 liters ekfat och sedan på gamla 400 liters fat. Calvadosen är en blandning av calvados som lagrats i 10-12 år på ekfat.

Calvados Réserve

Produktnamn: Calvados Réserve
Producent: Manoir d’Apreval
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Pays d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Manoir d’Apreval ligger utanför Honfleur i Pays d’Auge området i Normandie. Man har tillverkat cider och calvados där sedan 1920-talet och produktionen drivs fortfarande inom samma familj.

Produktion: Cidern får jäsa i 8 månader så att den är helt utjäst och dubbeldestilleras sedan. Calvadosen lagras först på nya 1200 liters ekfat och sedan på gamla 400 liters fat. Calvadosen är en blandning av calvados som lagrats i 4-6 år på ekfat.

 

Calvados

Calvados_210x574

Produktnamn: Calvados
Producent: Eric Bordelet
Lagringstid: Destillering 1997, buteljering
Alkoholhalt: 52%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Produktion: Enkeldestillering

Ponpon Calvados

Produktnamn: Ponpon Calvados
Producent: Cidrerie Ponpon
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Cidre Ponpon arbetar med gamla cideräppelsorter från högväxande träd. Ponpon startade 1935 i Roun i Normandie av familjen Pontreue.

Calvados 25 ans Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados 25 ans Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 25 år
Alkoholhalt: 42%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Calvados Hors d’Age

Calvados_Hors_d'Age_8ans_35cl_210x574

Produktnamn: Calvados Hors d’Age
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 8 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 350ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Nr 256 Pris 239:-

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Smak: Nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av röda äpplen, örter, nötter och vanilj.
Doft: Stor, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av röda äpplen, örter, citrusskal och marsipan.
Färg: Ljus, gulbrun färg.

 

 

Calvados Hors d’Age Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Hors d’Age Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 8 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Smak: Nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av röda äpplen, örter, nötter och vanilj.
Doft: Stor, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av röda äpplen, örter, citrusskal och marsipan.
Färg: Ljus, gulbrun färg.

Calvados Vielle Reverve Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Vielle Reserve Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 4 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Calvados Vieux Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Vieux Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 3 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten:Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.

Calvados Fine Pays d’Auge

Produktnamn: Calvados Fine Pays d’Auge
Producent: La Ribaude
Lagringstid: 2 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten:Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Ekologisk cider får jäsa ut helt destilleras två gånger i enkelpanna. I Pays d’Auge området tillverkas den mest reglerade calvadosen.