Päroncider på Systembolaget

I dag lanseras två nya päroncider på Systembolaget. I norra Frankrike odlar man ciderpäron som är mindre i storlek och har en mer intensiv smak än våra vanliga päron. Man mustar sedan dem och låter dem jäsa naturligt (utan tillsatt jäst) till päroncider som i Frankrike kallas poiré (och i England perry). Ofta är päronträden gamla, mellan 100-300 år.

Dujardin grundandes 1926 i Cahagnes i departementet Calvados i Normandie av Ernest Dujardin. De har i dag 150 hektar odlingar med många olika sorters ciderpäron. Päronen plockas från marken och mustas samma dag. De får sedan jäsa på ståltank i 4-6 veckor. Man använder en blandning av ciderpäronsorter men främst sorten plant de blanc.

Poiré de Normandie är en traditionell frisk poiré. Den har artikelnummer 1881 och kostar 49 kr, 75 cl.

Här hittar du Poiré de Normandie

Écusson etablerades 1919, och ligger i Livarot i Normandie. Det är den största producenten av cider i Normandie. De tillverkade tidigare calvados och traditionell cider och och har under de senaste åren utvecklat sitt sortiment mycket. De har i dag planterat stora mängder träd som ger äpplen med rött fruktkött för att göra rosécider och även deras Cidre & Pear är en av deras nya produkter. Det är en traditionell fransk cider som blandats med päronjuice och naturliga aromer.

Écusson Cidre & Pear har artikelnummer 1832 och kostar 19,90 kr, 33 cl.

Här hittar du Écusson Cidre & Pear

Poiré Authentique på Systembolaget

Poiré Authentique

Just nu finns Eric Bordelets päroncider, Poiré Authentique, tillfälligt på Systembolaget. Det är en klar och elegant päroncider med fina naturliga bubblor. Den är tillverkad av ciderpäron, små päron med koncentrerad smak, som mustas och sedan får jäsa naturligt. Poiré Authentique har artikelnummer 11775 och kostar 99 kr.

Här hittar du Bordelets Poiré Authentique

 

Poiré Domfront

Poiré_Domfront_210x574

Produktnamn: Poiré Domfront
Producent: Pacory
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Plant de Blanc
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Produktion: Består av enbart en sorts ciderpäron, Plant de Blanc. Frukten handplockas och måste mustas samma dag som den plockas, då den är mycket känslig. Temperaturen på musten kyls sedan direkt till 4°C för att jäsningen ska gå så långsamt som möjligt och för att kunna kontrollera vilka jästtyper som börjar arbeta. Poirén får jäsa i slutna tankar. Efter att jäsningen avslutats filtrerar de försiktigt poirén två gånger innan buteljeringen. Buteljering i februari-mars. Det är viktigt att produkten är stabil innan den buteljeras och då är den alldeles stilla och lite fruktsocker finns kvar.

Poire

Poiré_210x574

Produktnamn: Poire
Producent: La Galotière
Alkoholhalt: 4%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Äppelsorter: till 80% Domaine, Bisquet och Frequin Rouge.
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Bröderna Jean-Luc Olivier och Pascal Choisnard driver gården som producerar ekologisk cider, calvados (och mjölk!).

Smak: Nyanserad, fruktig smak med liten sötma, inslag av vinteräpplen, halm, aprikos och honung.
Doft: Fruktig doft med mineraliska toner, aprikos, citron och honung.
Färg: Gyllengul

Tips: Passar till rätter baserade på smör och grädde samt även till normandiska ostar. Goda utvecklingsmöjligheter vid lagring.

Omdömen: ” Mjuka mineralfruktiga äpplen med lädertoner och en örtkryddig stramt syrlig eftersmak.” Mikael Mölstad, Svenska Dagbladet

 

Poiré Prestige

Poiré_prestige_210x574

Produktnamn:  Poiré Prestige
Producent: La Galotière
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Pay d’Auge området, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Äppelsorter: Gamla, traditionella ciderpäron
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Bröderna Jean-Luc Olivier och Pascal Choisnard driver gården som producerar ekologisk cider, calvados (och mjölk!).

Produktion: Ciderpäronen handplockas och får jäsa naturligt. Den filtreras försiktigt och pastöriseras inte.

Poiré Authentique

Poiré_Authentique_210x574Produktnamn: Poiré Authentique
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten:
Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Poiré Granit

Poire_Granit_210x574

Produktnamn: Poiré Granit
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 3,5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: BS Nr 88105 Pris 171:20

Om producenten:Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Produktion: Frukten handplockas och från ciderpäronträd som växer i granitjord. Päronträden är mycket gamla, runt 300 år. Frukten krossas, pressas och får jäsa naturligt. Filtrerad och opastöriserad.

 

Poiré

Poiré_210x574

Produktnamn: Poiré
Producent: Cidrerie du Vulcain
Alkoholhalt: 4,5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Fribourg, Schweiz
Äppelsorter:
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Cidrerie du Vulcain drivs av Jacques Perritaz som är biolog och önskar genom sin produktion att kunna möjliggöra fortlevnaden av gamla fruktarter och att bevara ett varierande kulturlandskap med rik biologisk mångfald och att tillverka en dryck med karaktär av området.

Produktion: