Päronprovning på Wijnjas

Lördag den 2 dec kl 17.30 är det provning av pärondrycker på Wijnjas vin och ostkällare. Det blir päron som mustade, jästa och destillerade och till det päronvänliga ostar. Vi kommer att dyka ner i päronets område i Normandie, Domfront, där man har odlat ciderpäron i hundratalsår och jäst dem till poiré och även destillerat dem. Vi kommer att prova päroncider från Eric Bordelet, som är ansedd att vara den främste av päronciderproducenter. Från Domfront kommer vi att prova päronmust och traditionell Poiré Domfront AOC samt även calvados gjord på päron. Också i England finns en gammal tradition att tillverka päroncider, perry, och vi kommer att prova perry från Herefordshire. Även iscider kan göras på päron och vi kommer att prova en schweizisk iscider av päron från Cidrerie du Vulcain. Varmt välkomna! Provningen kostar 450 kr.

Här kan du boka provningen Päron på riktigt

Mousserande päronmust från Pacory

Mousserande päronmust från Pacory

Vi är glada över att få den andra sändningen av Pacorys mousserande päronmust, Le Pétiot. Päronen kommer från 300 år gamla päronträd och är så kallade ciderpäron som är mindre i storlek än våra vanliga päron. Musten kommer från Domfront som är päronets område i södra Normandie. Päronen plockas från marken, mustas och kolsyras. Alkoholfritt att verkligen glädjas åt! Finns bland annat på Urban Deli vid Nytorget.

Calvados 12 Ans

Calvados_12ans_210x574

Produktnamn: Calvados 12 Ans
Producent: Pacory
Lagringstid: 12 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados VSOP

Calvados_VSOP_210x574

Produktnamn: Calvados VSOP
Producent: Pacory
Lagringstid: 4 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Calvados 3 Étoiles

Calvados_3_étoiles_210x574

Produktnamn: Calvados 3 Étoiles
Producent: Pacory
Lagringstid: 3 år
Alkoholhalt: 40%
Volym: 700 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Beizier, Plant de Blanc, Branche, Plant Raux, Bois Ballant
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Jus de Poire

Jus_de_poire_210x574

Produktnamn: Jus de Poire
Producent: Pacory
Alkoholhalt: 0%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: 80% Blanc, 20% Branche
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

 

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Produktion: Består av enbart en sorts ciderpäron, Plant de Blanc. Frukten handplockas och måste mustas samma dag som den plockas, då den är mycket känslig. Temperaturen på musten kyls sedan direkt till 4°C för att jäsningen ska gå så långsamt som möjligt och för att kunna kontrollera vilka jästtyper som börjar arbeta. Poirén får jäsa i slutna tankar. Efter att jäsningen avslutats filtrerar de försiktigt poirén två gånger innan buteljeringen. Buteljering i februari-mars. Det är viktigt att produkten är stabil innan den buteljeras och då är den alldeles stilla och lite fruktsocker finns kvar.

Cidre Le Costaud

Le_Costaud_210x574_210x574

Produktnamn: Cidre Le Costaud
Producent: Pacory
Lagringstid: 3 månader på calvadosfat (400 liter).
Alkoholhalt: 8%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Frequin rouge, Frequin rayé (mjukt och bittert) and Frequin vert (bittert)
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet.

Produktion: Äpplena sorteras, krossas och pressas sedan långsamt i en pneumatisk press. Jäsningen sker inledningsvis i tre månader på calvadosfat, och sedan i en månad på ståltank.

Smak: Karaktärsfull, fruktig doft med inslag av mogna äpplen, halm, honung och kryddor.
Doft: Fruktig doft med mineraliska toner, aprikos, citron och honung.
Färg: Gyllengul

Omdömen: ”Ren och fräsch äppelsmakande cider med en rejäl sötma som inte på något sätt är störande. Drar åt mandel, nötter och honung i eftersmaken.” Per Styregård, Dagens Industri

 

Poiré Domfront

Poiré_Domfront_210x574

Produktnamn: Poiré Domfront
Producent: Pacory
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Domfront, Normandie, Frankrike
Päronsorter: Plant de Blanc
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Gården har tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. Det är ett mindre familjeföretag med stor kunskap kring olika päronsorter och vad de bidrar med till produkten.

Produktion: Består av enbart en sorts ciderpäron, Plant de Blanc. Frukten handplockas och måste mustas samma dag som den plockas, då den är mycket känslig. Temperaturen på musten kyls sedan direkt till 4°C för att jäsningen ska gå så långsamt som möjligt och för att kunna kontrollera vilka jästtyper som börjar arbeta. Poirén får jäsa i slutna tankar. Efter att jäsningen avslutats filtrerar de försiktigt poirén två gånger innan buteljeringen. Buteljering i februari-mars. Det är viktigt att produkten är stabil innan den buteljeras och då är den alldeles stilla och lite fruktsocker finns kvar.

Le Pétiot från Pacory

12971008_1029078887138599_2099289192328329015_oSenaste nytt i sortimentet är ett otroligt bra alkoholfritt alternativ! Det är en kolsyrad päronmust från Pacory i Domfront som ju är just päronets område i Normandie. Pacory är ett familjeföretag som producerat päroncider, poiré, och calvados av päron sedan 1700-talet. Deras nya produkt, Le Pétiot, har tagit dem flera år att utveckla. Vi är glada över att den första leveransen kommit till oss! Musten kan drickas och köpas hem från Byn i Vasastan, Rödabergsgatan 11.