Bordelets Sidre Brut på Systembolaget

På fredag den 3 december lanseras Eric Bordelets Sidre Brut tillfälligt på Systembolaget. 

Eric Bordelet var tidigare sommelier på trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. 1992 återvänd han till familjens gård i södra Normandie för att börja tillverka cider och päroncider – poiré. Han har stora odlingar vid Mont des Avaloirs på Armorican Massif och känner varje träd och dess historia. Siktet är satt högt och han experimenterar och arbetar innovativt med sina produkter och sköter sin trädgård omsorgsfullt enligt biodynamiska principer. Eric Bordelet vill skapa sin egen cidertradition.

– Mina kunskaper och min känslighet från vinvärlden påverkar starkt min cider. Jag har ägnat mycket tid att lära mig om vin och vinproduktion och jag vill ta vara på den här kunskapen och förvandla den till min egen. Ingen har gjort det här på mitt sätt tidigare.

Sidre Brut är Eric Bordelets torraste cider. Cideräpplena plockas från marken och får jäsa naturligt på ståltank. Sidre brut har artikelnummer 94358, 75 cl, 7% och kostar 99 kr.

Bordelets Poiré Authentique

Just nu finns Eric Bordelets Poiré Authentique på Systembolaget. Eric Bordelets var sommelier på en trestjärnig restaurang i Paris och flyttade hem till sin familjegård i södra Normandie i mitten av 1990-talet. Målet var att tillverka en cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna.

– Min kunskap och min känslighet från vinvärlden påverkar starkt min cider. Jag har ägnat mycket tid att lära mig om vin och vinproduktion och jag vill ta vara på den här kunskapen och förvandla den till min egen. Ingen har gjort det här på mitt sätt tidigare, förklarar Eric Bordelet.

I lördagens DN uppmärksammar Alf Tumble Poiré Authentique och ger den 90/100.

”Geniet monsieur Bordelet har länge jobbat för att ta cidern till nästa nivå och höja dess gastronomiska status i skuggan av vinet. Den här cidern görs på fjorton olika päronsorter som odlas enligt biodynamiska principer. Tillverkningen är hantverksmässig och utan tillsatser. Resultatet är en bred och balanserad cider med finstämd naturlig päronsötma – perfekt för getosten.”

Poiré Authentique har artikelnummer 92386, 75 cl, 5% och kostar 110 kr.

Bordelet på Systembolaget

Eric Bordelets var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé och tog hela sitt kunnande om vin till cidern och hans mål är göra cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna. Hans arbete har inspirerat cidertillverkare över hela världen och förnyat cidertraditionen. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer och har ett stort kunnande och engagemang för vad frukten bidrar med. Just nu finns två av Eric Bordelets produkter på 33 cl  på Systembolaget, dels en päroncider tillverkad av små smakrika ciderpäron som mustats och sedan fått jäsa spontant. Det är en poiré på 33 cl flaska, 4,5% som kostar 49 kr (artikelnummer 10734). Du hittar den här.

På Systembolaget finns också en cider, Sidre Nouvelle Vague, från Eric Bordelet på 33 cl flaska. Den kostar 49 kr, 6,5% (artikelnummer 10735) och mer info hittar du här!

Produkterna går också att handla online och sedan få dem hemlevererade i dessa län: Skåne, Stockholm, Uppsala, Västerbotten, Västernorrland, Västra Götaland och i Mälardalen. På Systembolagets hemsida finns mer info!

Äppelmust på Systembolaget

Just nu finns det riktigt bra äppelmust på Systembolaget. En av dem är från Eric Bordelet i södra Normandie. Eric Bordelets var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris och han flyttade 1994 tillbaka till sin familjs gård i södra Normandie. Eric Bordelet tog hela sitt kunnande om vin till cidern och hans mål är göra cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna. Hans arbete har inspirerat cidertillverkare över hela världen och förnyat cidertraditionen. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer och har ett stort kunnande och engagemang för vad frukten bidrar med. Sedan några år gör han även en liten produktion av alkoholfri mousserande äppelmust, Perlant Jus de Pommes à Sydre, som lanseras tillfälligt på Systembolaget. Här hittar du den!

Hantverkscider från Pomologik lanseras också i dag. I en källare i Strängnäs skapar Johan Sjöstedt och Oskar Gustafsson nya stilar av cider och kämpar för att den svenska ciderrevolutionen skall ta fart på allvar. Flera av deras cider har lanserats tillfälligt på Systembolaget och från och med i dag finns deras Hantverkscider på Systembolaget. Här hittar du Pomologiks Hantverkscider!

Äppelmust på Systembolaget

I dag lanseras flera riktigt bra äppelmust på Systembolaget. En av dem är från Eric Bordelet i södra Normandie. Eric Bordelets var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris och han flyttade 1994 tillbaka till sin familjs gård i södra Normandie. Eric Bordelet tog hela sitt kunnande om vin till cidern och hans mål är göra cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna. Hans arbete har inspirerat cidertillverkare över hela världen och förnyat cidertraditionen. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer och har ett stort kunnande och engagemang för vad frukten bidrar med. Sedan några år gör han även en liten produktion av alkoholfri mousserande äppelmust, Perlant Jus de Pommes à Sydre, som lanseras tillfälligt på Systembolaget. Här hittar du den!

Hantverkscider från Pomologik lanseras också i dag. I en källare i Strängnäs skapar Johan Sjöstedt och Oskar Gustafsson nya stilar av cider och kämpar för att den svenska ciderrevolutionen skall ta fart på allvar. Flera av deras cider har lanserats tillfälligt på Systembolaget och från och med i dag finns deras Hantverkscider på Systembolaget. Här hittar du Pomologiks Hantverkscider!

Mustlanseringar på Systembolaget

Mars är sedan några år tillbaka månaden för mustlanseringar på Systembolaget. Också i år finns en massa spännande alkoholfria must från Sverige, Frankrike och Spanien.

I år lanseras för första gången en mousserande päronmust från Domfront i södra Normandie, Le Pétiot. Det är en kolsyrad päronmust från Pacory i Domfront som är päronets område i Normandie. Pacory är ett familjeföretag som producerat päroncider, poiré, och calvados av päron sedan 1700-talet. De har 90 hektar fruktodling och ungefär 800 päronträd och 20 olika sorters päron. De har högväxta päronträd som ofta uppemot 300 år gamla. Varje päronträd plockas fem gånger per säsong. Le Pétiot har artikelnummer 11905 och kostar 59 kr, 75 cl.

Här hittar du Le Pétiot

I mars lanseras också Eric Bordelets mousserande äppelmust Perlant Jus de Pommes à Sydre på Systembolaget. Eric Bordelet har en stor kunskap kring äppelsorter och vad de bidrar med till dryckerna. Cideräpplen är mindre i storlek och mer intensiva i smak än våra äppelsorter och Bordelet arbetar med gamla traditionella cideräppelsorter och hela hans trädgård är biodynamisk. Perlant Jus de Pommes à Sydre är tillverkad av en blandning av söta, bittra och syrliga cideräpplen. Perlant Jus de Pommes à Sydre har artikelnummer 11900 och kostar 77 kr, 75 cl.

Här hittar du Perlant Jus de Pommes à Sydre

Lansering av Bordelets Sidre Tendre

Eric Bordelet var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Hans föräldrar hade en gård intill en stor slottsruin, Château de Hauteville i södra Normandie på gränsen till Loire. Bordelet drömde om att bygga upp sin egen produktion av cider och calvados som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna. Han flyttade tillbaka till sin föräldragård och håller i dag på att bygga upp slottet för att det ska rymma hans produktion. Bordelets odlingar kommer i dag från den gamla slottsträdgården, och från egna planteringar. Äppelsorternas bidrag till cidern är det mest centrala i Bordelets arbete mycket noggranna och omsorgsfulla arbete. Han behandlar äppelodlingen enligt biodynamiska principer.

Eric Bordelets Sidre Tendre finns just nu tillfälligt på Systembolaget. Den har artikelnummer 90353, alkoholhalt 4,5%, 75 cl och kostar 75 kr.

Här hittar du Eric Bordelets Sidre Tendre!

Tillfällig lansering av Sydre Argelette

Eric Bordelet är en av världens främsta producenter av cider och han har ett mycket stort kunnande kring äppelsorter och deras bidrag till cidern är det mest centrala i hans arbete.

Sydre Argelette är tillverkad av 19 olika cideräppelsorter, jordmånen är skiffer. Frukten plockas för hand från oktober till december. Frukten krossas och lämnas att macerera och får sedan jäsa naturligt på ståltank. Cidern är filtrerad men inte pastöriserad.

Eric Bordelet är sommelier och var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han hade en längtan att bygga upp en egen produktion av cider som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna och flyttade 1994 tillbaka till gården han var uppväxt på intill en stor gammal slottsruin i Domfront, Normandie. I dag har han köpt det gamla slottet och håller på att bygga om den för produktion. Bordelets odlingar kommer i dag från den gamla slottsträdgården, från planteringar som hans föräldrar och egna planteringar.

Just nu finns Sydre Argelette tillfälligt på Systembolaget. Den har artikelnummer 11872, alkoholhalt 5,5%, 75 cl, och kostar 110 kr.

Här hittar du Sydre Argelette

Provning av årgångscider på Wijnjas

bordelet_vinjett

Lördagen den18 februari kommer att bli en speciell provningskväll på Wijnjas då vi provar årgångscider och lagringspotential hos cider. Här har vi letat längst in källaren och plockat fram äldre årgångar av Eric Bordelets cider Argelette och Poiré granit. Cidern kommer att provas tillsammans med ostar som väljs ut av Wijnjas.

På Château de Hauteville i södra Normandie har Eric Bordelet lagrat cider i sin slottskällare sedan 1994. I de mörka källarrummen har han sitt lager av calvados men han undersöker även vad som händer med cider som lagras.

På Château de Hauteville är ingenting omöjligt och bara det bästa är gott nog. Eric Bordelet har stora odlingar och känner varje träd och dess historia. Siktet är satt högt och han experimenterar och arbetar innovativt med sina produkter, sorter och sköter sin trädgård mycket omsorgsfullt.

Bordelet lämnade gården och jordbrukslivet för 30 år sedan för att utbilda sig till sommelier. Han var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han återvände till sin familjegård med drömmen att bygga upp sin egen produktion av cider och calvados som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna.

Provningen är nu fullbokad!

Ny mousserande äppelmust från Bordelet

bordelet_perlant

Nu finns Eric Bordelets mousserande äppelmust Perlant Jus de Pommes à Sydre på Systembolaget! Det är en rikt fruktig must tillverkad av cideräpplen från Château de Hauteville i södra Normandie vid gränsen till Loire.

Eric Bordelet är sommelier och har under många år varit ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Drömmen att bygga upp en egen produktion av cider och calvados som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna växte sig allt starkare och 1994 återvände han till sin familjegård och började bygga upp sin produktion av cider och calvados.

Eric Bordelet har en stor kunskap kring äppelsorter och vad de bidrar med till dryckerna. Cideräpplen är mindre i storlek och mer intensiva i smak än våra äppelsorter och Bordelet arbetar med gamla traditionella cideräppelsorter och hela hans trädgård är biodynamisk.

Perlant Jus de Pommes à Sydre är tillverkad av en blandning av söta, bittra och syrliga cideräpplen. Detta är hans första alkoholfria produkt. Vi har arbetat med Eric Bordelets cider i över tio år och har i många år bett honom göra en alkoholfri produkt. I princip hela denna första produktion av Perlant Jus de Pommes à Sydre har vi fått till denna tillfälliga lansering på Systembolaget.

Perlant Jus de Pommes à Sydre har artikelnummer 11900, 75 cl, 65 kr

Här hittar ni Eric Bordelets äppelmust!

Poiré Authentique på Systembolaget

Poiré Authentique

Just nu finns Eric Bordelets päroncider, Poiré Authentique, tillfälligt på Systembolaget. Det är en klar och elegant päroncider med fina naturliga bubblor. Den är tillverkad av ciderpäron, små päron med koncentrerad smak, som mustas och sedan får jäsa naturligt. Poiré Authentique har artikelnummer 11775 och kostar 99 kr.

Här hittar du Bordelets Poiré Authentique

 

Calvados

Calvados_210x574

Produktnamn: Calvados
Producent: Eric Bordelet
Lagringstid: Destillering 1997, buteljering
Alkoholhalt: 52%
Volym: 700ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Produktion: Enkeldestillering

Poiré Authentique

Poiré_Authentique_210x574Produktnamn: Poiré Authentique
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten:
Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Sidre Brut

Brut_210x574

Produktnamn: Sidre Brut
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Sidre Brut Tendre

Sidre_Brut_Tendre_210x574Produktnamn: Sidre Brut Tendre
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

 

Sidre Tendre

Tendre_210x574

Produktnamn: Sidre Tendre
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 3%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med liten sötma, inslag av vinteräpplen, halm, aprikos och honung.
Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av vinteräpplen, halm, aprikos och honung.
Färg: Gyllengul

Omdömen: ”Spännande äppeldoft med mineraltoner och mycket stram äppelsyra med rik eftersmak.” Mikael Mölstad, Svenska Dagbladet

Sydre Argelette

Argelette_210x574

Produktnamn: Sydre Argelette
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Produktion: Frukten handplockas och Argelette innehåller 19 olika cideräppelsorter. Den tillverkas genom maceration då smak- och färgämnen urlakas ur skal och kärnhus samtidigt som en jäsning sker.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med liten sötma, inslag av vinteräpplen, halm, aprikos och honung.
Doft: Fruktig doft med mineraliska toner, aprikos, citron och honung.
Färg:Gyllengul

Tips:Passar till rätter baserade på smör och grädde samt även till normandiska ostar.

Goda utvecklingsmöjligheter vid lagring.

Omdömen: ” Mjuka mineralfruktiga äpplen med lädertoner och en örtkryddig stramt syrlig eftersmak.” Mikael Mölstad, Svenska Dagbladet

 

Poiré Granit

Poire_Granit_210x574

Produktnamn: Poiré Granit
Producent: Eric Bordelet
Alkoholhalt: 3,5%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Normandie, Frankrike
Förslutning: kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: BS Nr 88105 Pris 171:20

Om producenten:Eric Bordelet är tidigare sommelier på L’Arpège i Paris. 1992 tog han över sin familjegård och hans unika arbete har fått världsrykte. Han har 20 hektar mycket omsorgsfull biodynamisk fruktodling.

Produktion: Frukten handplockas och från ciderpäronträd som växer i granitjord. Päronträden är mycket gamla, runt 300 år. Frukten krossas, pressas och får jäsa naturligt. Filtrerad och opastöriserad.