Iscider

Iscider är ett isvin tillverkat av äpplen istället för vindruvor. Vid produktionen skiljer man på cryoconcentration and cryoextraction. Det första innebär att äpplena mustas och den får frysa med naturlig kyla medan cryoextraction innebär att man låter äpplena hänga kvar på träden till slutet av januari och plockar dem vid en temperatur på -8 till -15° C och får sedan jäsa. Frysningen gör att det mesta vattnet fryser till is, medan smakämnen och socker blir kvar.

Iscidern utvecklades i Quebec i Kanada och de första produkterna började säljas på 1990-talet. I dag finns det ett femtiotal kanadensiska producenter av iscider och tillverkas i många andra länder som Frankrike, Spanien, Nya Zeeland och Sverige.