Bordelet på Systembolaget

Eric Bordelets var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé och tog hela sitt kunnande om vin till cidern och hans mål är göra cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna. Hans arbete har inspirerat cidertillverkare över hela världen och förnyat cidertraditionen. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer och har ett stort kunnande och engagemang för vad frukten bidrar med. Just nu finns två av Eric Bordelets produkter på 33 cl  på Systembolaget, dels en päroncider tillverkad av små smakrika ciderpäron som mustats och sedan fått jäsa spontant. Det är en poiré på 33 cl flaska, 4,5% som kostar 49 kr (artikelnummer 10734). Du hittar den här.

På Systembolaget finns också en cider, Sidre Nouvelle Vague, från Eric Bordelet på 33 cl flaska. Den kostar 49 kr, 6,5% (artikelnummer 10735) och mer info hittar du här!

Produkterna går också att handla online och sedan få dem hemlevererade i dessa län: Skåne, Stockholm, Uppsala, Västerbotten, Västernorrland, Västra Götaland och i Mälardalen. På Systembolagets hemsida finns mer info!

Cider från Bretagne på Systembolaget

Johanna Cécillon och hennes man Louis har en biodynamisk äppelodling och cideri i Sévignac i norra Bretagne. Det är Johannas farföräldrars gård och Johanna och Louis har tillverkat cider på gården sedan 2012.

De har 11 hektar äppelodlingar med högväxta gamla cideräpplen och två hektar nyplanterade cideräpplen. De har bara lokala äppelsorter och totalt finns 14 olika sorter. Frukten plockas för hand och får eftermogna skyddat för att få optimal mognad. Varje äppelsort pressas för sig. Den första fermenteringen görs i ståltankarna och sedan på ekfat på 200 liter. Efter fermenteringen blandas cidern för att de ska kunna göra produkter som är stabila år efter år. Cidern Divona har lagrats ett halvår på ekfat.

Divona finns just nu på Systembolaget. Cidern har en alkoholhalt på 6,5% på flaska 33 cl kostar den 55 kr.

Ciderprovning i ladan

Under våren blir det en ciderprovning här i ladan i Troxhammar på Ekerö! Boka plats genom att mejla: info@riktigcider.se

Svensk hantverkscider med Johan Sjöstedt, Pomologik
24 april kl 19-22

Johan Sjöstedt kommer till ladan för att berätta om sin tillverkning, sina visioner och förebilder. Det blir en kväll om svensk hantverkscider och svenska äpplen. Vilka äpplen passar till cider och hur ser den svenska cidertraditionen ut?

Vi kommer att prova flera av Pomologiks cider som Mälardalen, Sten Småland, Replicante rosé och Hantverkscider samt även iscider (även olika årgångar av några produkter). Provningen kommer även att innehålla cider från andra svenska ciderproducenter som till exempel Fruktstereo samt några av Johans franska favoritcider.

Cider, ostar och bröd!
Pris 500 kr/person

Ciderutställning på Spritmuseum!

Den 30/1 öppnar en utställning om cider på Spritmuseum! Den sätter fokus på svensk hantverkscider. Att göra riktig cider av svenska söta trädgårdsäpplen ansågs omöjligt för några år sedan. Sedan kom en iscider från Västerbotten och vände upp och ned på den föreställningen. Det var 2012. Idag, bara åtta år senare, finns ett 20-tal producenter av hantverksmässigt framställd cider från norr till söder.

Utställningen lyfter fram hantverkscider och den svenska ciderkulturen som fortfarande är i sin linda. Vad är skillnaden mellan läskcider och hantverkscider? Hur går tillverkningen till? Går det att göra egen cider av sina egna trädgårdsäpplen? Och hur gör jag då? Vad är skillnaden mellan olika typer av hantverkscider? Och hur kommer det sig att cider kan smaka på så många olika sätt? Möt cidermakarna som delar med sig av sina tankar, både i utställningen och i olika gästspel.

Ciderprovningar hos oss i ladan!

Tre fredagar i januari bjuder vi in till riktigt stora ciderprovningar hos oss i ladan i Troxhammar, Ekerö. Provningen börjar kl 19 och varje provning kommer att innehålla ca 25 olika cider. Det blir långbord, cider, ostar och bröd. Vi provar oss igenom all cider vi har från de producenter som anges nedan samt några ytterligare cider vi har sparat och väntat på rätt tillfälle för! Buss går från Brommaplan och tar ca 20 minuter. Adress: Ladan, Troxhammar byväg 33, Skå. Pris per provning & person 500 kr. 

Boka din plats genom att mejla info@riktigcider.se och ange vilken eller vilka provningar du är intresserad av. Bra julklapp, eller hur! Varmt välkomna till oss för att prova och prata cider! 

Ciderprovning 10 jan, kl 19

Fredagen den 10 januari provar vi all cider vi har från följande producenter: La Ribaude, Eric Bordelet, Ecusson, Ponpon, Manoir d’Apreval, La Galotiere, Julien Frémont och Pacory.

Ciderprovning 17 jan, kl 19

Fredagen den 17 januari provar vi all cider vi har från följande producenter: Domaine Duclos Fougeray, Le Coq Toqué, Cidricchus, Lemasson, Domaine de Kerveguen, Domaine Johanna Cécillon, Julien Thurel, Domaine Bordatto, Le Pelut och Cidres le Brun.

Ciderprovning 24 jan, kl 19

Fredagen den 24 januari provar vi all cider vi har från följande producenter: La Ferme d’Hotte, Mayador, Astarbe Sagardotegia, Petritegi, Oliver’s Cider & Perry, The Cotswold cider company, Little Pomona, Andras Schneider och Cidrerie du Vulcain. 

Baskisk cider på Systembolaget

I morgon,  den 17 oktober, lanseras en traditionell baskisk stilla cider på Systembolaget. Det är en cider från Isastegi som ligger vid foten av berget Intxurre, i Tolosa i nordöstra Baskien. Det är ett område som är rikt på äpplen. Äpplena plockas för hand från marken, tvättas, krossas och lagras sedan i en macerationstank. Krosset pressas och får jäsa på fat, i en så kallad kupela, ett fat av kastanjeträ.

Isastegi har totalt 6 hektar äppelodlingar varav tre hektar är nyplanterade träd. De samarbetar också med över 100 småskaliga baskiska äppelodlare som de köper äpplen av.

Den spanska cidern skiljer sig från andra cidertraditioner. Syran är hög och cidern är stilla. Området mot Biscaya bukten är ett bördigt område och kallas ibland España Verde, det gröna Spanien. Den lägre temperaturen och det regniga klimatet gör området lämpligt för äppelodling. Cidern, eller sidran, i detta område är ofta torr med en hög syra, ljust gul i färgen och oftast ofiltrerad och jäst på kastanjfat.

Här hittar du Isastegis cider

Naturvins & ciderfestival

Fredag den 25 oktober 2019 är det dags för AVSKALAT, den här gången på Magasinet, Münchenbryggeriet, på Söder i Stockholm. På plats finns Sveriges främsta importörer och producenter av naturvin och hantverkscider. Dessutom kommer det att erbjudas passande smårätter och delikatesser från utvalda mataktörer. Utställare är Allégresse, Brasri, En Halvpall, Enjoy Wine, Gaumarjos, Handpicked Wines, Jordmånen, Mitt Matrike, Naturvinsguiden, Pomologik, Pompette, Principium, Riktig Cider, Sent om cider, Terroir, TM Kvalitetsviner, Wine Trade och Wine Waves. Hoppas vi ses där!

Öppettider: Pass 1 kl 13:00-17:00. Pass 2 kl 17:30-21:30.

Pris: 250 kr/biljett.
I biljettpriset ingår garderob samt 5 dryckeskuponger á 20 kr.

Här köper du biljetter till AVSKALAT

Cidermässa på Spritmuseum

Den 29 september kl 12-16 är det Cidermässa i Spritmuseums berså på Djurgården. För fjärde året samlas svenska ciderproducenter och på plats i år är bland annat Sent om cider, Pomologik, Köpingsmusteri och Fruktstereo. Krohns mobila musteri kommer även att visa sin verksamhet. Det finns möjlighet att köpa provsmak från alla producenter. Det är fri entré till mässan! Varmt välkomna!

Mer info hittar du här!

Cidre Ponpon på Systembolaget!

Just nu finns Cidre Brut från Ponpon på Systembolaget. Det är en naturligt jäst, ofiltrerad och opastöriserad cider från Rouen i Normandie. Ponpon grundades av familjen Pontreue och i dag är det François och Isabelle Pontreue som driver produktionen. Det mesta i produktionen görs för hand, så även etikettering. Cidre Ponpons produktion liknar inte någon annans i Normandie. Pressning av äpplena göra på uppfarten till deras lokal och lilla butik i förort till Rouen och allt sköts av François och Isabelle samt några av deras vänner. Allt de gör har mycket personlighet och charm och deras vilja är att produktionen ska vara så naturlig som möjligt. Ponpons cider kostar 39 kr, 37,5 cl. 5%, artikelnummer 11723.

Här hittar du Ponpons cider!

Prisutdelning söndag den 16 juni

Välkomna på prisutdelning i SM i hantverkscider på Spritmuseum den 16 juni! 

Kl 12-13 Lunch för er som önskar på Spritmuseum.  
Förbeställning av matig macka á 85 kr på https://www.nortic.se/tickets/event/21913 

KL 13 Äppelsorter i svensk hantverkscider 
John Taylor, slottsträdgårdsmästaren känd från TV-program om trädgård.  John har under senaste året, i egen regi, planterat över tusen cideräppelträd utanför Malmö. 
– Cider har intresserat mig i hela mitt liv, det är väldigt kul att ha anlagt en odling av traditionella engelska cidersorter här i Sverige. 
John berättar under seminariet om varför han vill göra cider, vilka sorter av cideräpplen han valt till sin odling och varför, samt förstås vilken typ av cider han ämnar tillverka. 

Därefter följer en paneldiskussion med Lena Ryberg Ericsson (Köpings musteri), Claes Mark (Mark Cider) och Johan Sjöstedt (Pomologik). Lämpar sig olika äppelsorter till olika typer av cider? Vilka karaktärer ger svenska moderna ätsorter jämfört med gamla lokala sorter, vildäpplen respektive cidersorter från olika länder till cidern?  Hur stor del av slutresultatet beror på val av äppelsort? 

Kl 15: Prisutdelning på Spritmuseums brygga. 

Anmälan: helen.ericsson@spritmuseum.se senast 13 juni. OBS begränsat antal platser. 

Varmt välkomna!

Välkommen på vårfest på Nofo

Den 21 maj är det vårfest på Nofos innergård, Tjärhovsgatan 11. Kl 11-16 är det branschprovning och öppet för alla kl 17-19:30. Det blir möjlighet att prova cider, viner, sake, kaffe och öl och medverkande är TM Kvalitetsviner, En Halvpall, Sakeman & Sakesson, Pomologik, Morgon Coffee Roeasters, Frequency Beer Works, Wine Waves, Wine Trade och så Riktig Cider! Varmt välkomna alla!

Baskisk cider på Systembolaget

På fredag den 22 mars lanseras en cider från franska Baskien på Systembolaget. Baskien ligger på gränsen mellan Spanien och Frankrike och Bordattos gård ligger på den franska sidan och vissa äppelodlingar ligger i branta sluttningar på pyreneiska bergen. Jordmån är kalk, kisel, magnesium och andra vulkaniska jordarter.

Domaine Bordatto grundades 2001 av Pascale och Bixintxo Aphaule. Bixintxo är också utbildad vinmakare. De har satt många nya träd och arbetar med gamla och lokala äppelsorter. Det är viktigt för dem att det är karaktärsfulla äpplen. Traditionellt har man ormbunkar runt träden som även används som hö till djuren. De har i dag 30 olika cideräppelsorter på fem hektar samt en hektar vindruvor. Skörden pågår från september till december. Äppelträden plockas flera gånger per säsong, allt efter som att äpplena mognar och faller till marken. De plockar äpplena för hand och det är viktigt att frukterna är mogna och att de sedan tvättas ordentligt. De har två olika krossar, en med större hål för mjuka äpplen och en med mindre för hårdare äpplen. På pressen kan man kontrollera både hastighet och tryck. Resterna efter pressningen ges till korna och återanvänds sedan i form av kompost. Vid pressningen får de 50-70% must från äpplena beroende på sort.
Olika äppelsorter mustas separat och jäses i olika tankar. Tankarna står under jorden för att kunna hållas kylda lättare. Jästemperaturen är ca 4-7°C vilket ger en långsam jäsning som är nödvändigt både för att kunna kontrollera processen och för att behålla och utveckla smakerna. Jäsningen sker med pektinfällning (keeving). Efter fermentering blandas sorterna för att kunna behålla karaktärerna på de olika cidersorterna år efter år. Den naturliga jästen i äpplet kontrolleras enligt Bixintxo på fyra sätt: temperaturen, månen, filtrering och blandningen av olika sorters cider.

Basa Jaun (artikelnummer 18007), har en alkoholhalt på 7% och kostar 85 kr, 75 cl.

Här hittar du Bordattos Basa Jaun

Cidre Artisanal Bio 75 cl

Produktnamn: Cidre Artisanal Bio 75 cl
Producent: Cidre Le Brun
Alkoholhalt: 4%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Bretagne, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Le Brun har tillverkat cider sedan 1955 i staden Plovan, vid kusten i södra Finistère.

Jean Le Brun grundade företaget och hans söner tog över i början av 1990-talet och i dag har de 15 anställda. De har 120 hektar cideräppelodlingar och köper även äpplen från lokala odlare.

Produktion: Lokala cideräppelsorter som Kermerrien, Marie Ménard, Douce Moên, Dog Skin och Doux Coêtligné. Man plockar frukten för hand från marken för att den ska vara fullt mogen. Frukten lagras sedan i 3 veckor för att eftermogna och koncentrera smakerna. Äpplena krossas, pressas och får jäsa naturligt på ståltank.

Cidricchus 33 cl

Produktnamn: Cidricchus
Producent: Cidricchus
Alkoholhalt: 6%
Volym: 330 ml
Ursprungsland: Grandcamp-Maisy, distriktet calvados, Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Traditionella cideräpplen som Fréquin rouge, Bisquet och Douce Coët cultivars. ¾ bittra äpplen.
Förslutning: Skruvkork
Antal per kolli: 24 flaskor

Systembolaget: 6

Om producenten: Simon Lemarié gjorde sin första cider 2015 och har i dag en liten ekologisk ciderproduktion på sin familjs gårdGéfosse Fontenay nära Grandcamp-Maisy. Hans föräldrar köpte gården 1960 och de har sedan dess drivit jordbruk och ett mejeri med 55 kor. Simon har studerat och rest jorden runt och nu återvänt till sin familjs gård.

Cidricchus 75 cl

Produktnamn: Cidricchus
Producent: Cidricchus
Alkoholhalt: 6%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Grandcamp-Maisy, distriktet calvados, Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Traditionella cideräpplen som Fréquin rouge, Bisquet och Douce Coët cultivars. ¾ bittra äpplen.
Förslutning: Skruvkork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Simon Lemarié gjorde sin första cider 2015 och har i dag en liten ekologisk ciderproduktion på sin familjs gårdGéfosse Fontenay nära Grandcamp-Maisy. Hans föräldrar köpte gården 1960 och de har sedan dess drivit jordbruk och ett mejeri med 55 kor. Simon har studerat och rest jorden runt och nu återvänt till sin familjs gård.

No Brainer Cider

Produktnamn: No Brainer Cider
Producent: The Cotswold cider company
Alkoholhalt: 6%
Volym: 1000 ml
Ursprungsland: England
Förslutning: Skruvkork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Cotswold cider company drivs av Rory Souter. Han har ett mycket stort intresse för traditionella engelska cideräpplen. Han började tillverka cider 2003 och No Brainer var hans första cider.

Produktion: No Brainer är en stilla traditionell engelsk scrumpy. Den är tillverkad av äpplen från Gloucestershire, Herefordshire och Worcestershire av en blandning av engelska bittersöta äppelsorter som Dabinett, Browns, Yarlington Mill och Stoke Red. Äpplena mustas och får jäsa naturligt på ståltank i fyra månader.

Ananasrenette

Produktnamn: Ananasrenette
Producent: Obsthof am Steinberg
Alkoholhalt: 5%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Frankfurt, Tyskland
Äppelsorter:
Förslutning: Kapsyl
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Andreas Schneider driver en ekologisk fruktodling utanför Frankfurt och drivs av att förädla den tyska traditionen att tillverka Apfelwein.

Produktion: Schneider arbetar med en rad single variety cidrar. Den här är tillverkad enbart av äpplet Ananas Renette.

Valdedios

Produktnamn: Valdedios
Producent: Mayador
Alkoholhalt: 6%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Villaviciosa, Asturien, Spanien
Äppelsorter: Regona, Solarina, Verdialona och Perico
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Mayador grundades 1939 och är en av de största asturiska producenterna av cider.

Produktion: Traditionella asturiska cideräpplen (50% syrliga äpplen, 25% söta och 25% bittra) mustas och får sedan jäsa naturligt i 3 månader fat av kastanj (1200 liter).

Côte de Grâce Moelleux

Produktnamn: Côte de Grâce Moelleux
Producent: Manoir d’Apreval
Alkoholhalt: 3%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Pays d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Äppelsorter:
Förslutning: kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Manoir d’Apreval ligger utanför Honfleur i Pays d’Auge området i Normandie. Man har tillverkat cider och calvados där sedan 1920-talet och produktionen drivs fortfarande inom samma familj.

 

Cidre Biologique Brut 33 cl

Produktnamn: Cidre Biologique Brut
Producent: La Ribaude
Alkoholhalt: 4%
Volym: 330ml
Ursprungsland: Pay d’Auge, Normandie, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Äppelsorter: Germaine, Bedan, Douce Coet, Douce Moen, Fréquin, Judeline, Mettais, Noêl des Champs, Bisquet, Judor, Judaine,Clos renault, Avrolles, Saint Martin, René Martin, Binet Rouge och Moulin à vent du calvados.
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Familjen Deschamps har i nio generationer producerat cider och calvados på sin gård på 150 hektar i Pay d’Auge i Normandie.

Produktion: Cidern får jäsa naturligt på ståltank och filtreras försiktigt.

Smak: Torr, fruktig, nyanserad smak med inslag av mogna äpplen, örter, citrusskal och mandel
Doft: Fruktig, nyanserad doft med inslag av mogna äpplen, örter och citrus.
Färg: Något oklar, ljus, gul.

Omdömen: ”En ekologisk cider med framträdande, men välavvägd syra och doft av citrus. Passar bra till svensk husmanskost.” Mats-Eric Nilsson, Svenska Dagbladet