Cider från Chile på Systembolaget

Quebrada del Chucao drivs av kusinerna Matías Nahrwold och Diego Rivera och de har tillverkat cider sedan 2012 i östra Araucanía i Chile.

Cider har tillverkats Chile i hundratals år och har sina rötter i den spanska kolonialtiden. Äppelträdgårdar anlades och cider tillverkades, men med tiden slutade äpplena att användas och odlingarna glömdes bort. Men det har hela tiden funnits en liten produktion av cider i Chile och man skiljer på sidra, som är mousserande, och chicha de manzana (eller bara ”chicha”) som är tillverkad hemma eller i liten skala.

Diego Rivera är utbildad vinmakare. Han har läst till lantbruksingenjör och har specialiserat på oenologi. Han har länge varit intresserad av att utveckla en kvalitetscider från de gamla äppelsorterna som han åt som barn hos sin farmor i Huiscapim i Araucanía. Matías är grafisk formgivare, uppväxt och bor i Huiscapi och sköter det dagliga arbetet i produktionen tillsammans med sin mamma.

2010 började de bygga en liten produktionslokal och deras första cider var färdig 2012.

Äpplena plockas för hand från tidigt i mars till sent i april. Musten får sedan jäsa i ståltankar i några veckor innan lagras cider i ca 5 månader. I september, då temperaturen är hög, buteljerar de och cidern jäser en andra gång på flaska (ungefär en månad) och sedan följer degorgering.

Just nu finns Quebrada del Chucaos Brut Nature på Systembolaget. Den har artikelnummer 11878 och alkoholhalt 7,5% och kostar 110 kr. Du hittar den här!

Den 16 november lanseras ytterligare en cider från Quebrada del Chucaos.

Premiär för Pomologik på Systembolaget

2017 är den första årgången av Pomologik som finns att tillgå på Systembolaget men hemma hos Johan Sjöstedt har det gjorts cider sedan 2009. Han erkänner dock villigt att de första fyra årgångarna blev mer lärdomar än god cider. I dag har han byggt upp ett imponerande cideri i Strängnäs. I tillverkningen används utvalda klassiska sorter och det experimenteras även friskt med vildäpplen paradisäpplen och humle för att skapa nya stilar av svensk hantverkscider. I fredags lanserades inte mindre än 6 stycken olika sorter, alla i sin egen stil!

Här hittar du Pomologiks cider på Systembolaget

Äppelbar på Rosendals trädgård

På söndag den 30 september är det äppeldag på Rosendals trädgård på Djurgården. Vi håller äppelbar kl 12-16 med cider från Frankrike, Spanien, England och Schweiz. Och så serveras det vedugnspizza med äppeltema vid stora växthuset. Rosendal visar också sin äppelutställning med årets frukt – i fruktträdgården! Det är visning av fruktträdgården med trädgårdsmästarna kl 12 & 14. Varmt välkomna!

AVSKALAT- naturvins & ciderfestival

Äntligen! Sveriges första mässa för cider och naturviner går av stapeln 5 oktober på PS matsal, Södermalm. På plats kommer Sveriges ledande importörer av naturvin och hantverkscider att finnas samt även spännande och hållbar mat. Dessutom presenterar författaren Mats-Eric Nilsson sin sprillans nya bok ”Château vada”̊, som avslöjar fusket i den konventionella vinindustrin – och tipsar om hur man hittar de goda alternativen.

Entrébiljett köper du i förväg här på hemsidan. Obs! Festivalen är uppdelad i två olika pass: kl 15-18 och kl 19-22. Du köper biljett till respektive pass.

Mässan anordnas av Äkta vara, Pomologik, Riktig cider och TM Kvalitetsviner. Övriga utställare är Buteljholmen, Dryckesbutiken, Fruktstereo, Gaumarjos, Handpicked wines, Vin & natur, Vindetta, Vinolio, Wine trade och Wine waves.

I köket finns Paul Svensson, välkänd kock, krögare, kokboksförfattare och TV-profil samt KC Wallberg, kock och krögare på bl.a. Gubbhyllan på Skansen.

Mer info hittar ni här!

Gästspel på Luzette

På torsdag den 6 september från kl 17 är vi Luzette på Stockholms centralstation. Vi har med oss normandisk cider- från bland annat Julien Fremont, Ponpon, Eric Bordelet och la Ribaude. Luzette har Normandie tema och förutom cider, calvados och iscider finns där ostar som Camembert, hjärtformande Neufchatêl, Pont-l’Évêque och Livarot. Luzettes köksmästare har även tagit fram en särskild meny med äppeltema. Välkomna!

Cidermässa på Spritmuseum

Den 23 september kl 12-16 är det Cidermässa i Spritmuseums berså på Djurgården. För tredje året samlas svenska ciderproducenter och på plats i år är bland annat Fruktstereo, Bredalens musteri, Pomologik och Östgötaslättens cideri. Det finns möjlighet att köpa provsmak från alla producenter. Vi kommer även att medverka med ny och spännande cider. Det är fri entré till mässan! Varmt välkomna!

Cidre Ponpon på Systembolaget!

Just nu finns Cidre Ponpon på Systembolaget. Det är en naturligt jäst, ofiltrerad och opastöriserad cider från Rouen i Normandie. Ponpon grundades av familjen Pontreue och i dag är det François och Isabelle Pontreue som driver produktionen. Cidern tillverkas av traditionella cideräpplen från området utan några som helst tillsatser. Det mesta i produktionen görs för hand, så även etikettering. Cidre Ponpons produktion liknar inte någon annans i Normandie. Pressning av äpplena göra på uppfarten till deras lokal och lilla butik i förort till Rouen och allt sköts av François och Isabelle samt några av deras vänner. Allt de gör har mycket personlighet och charm och deras vilja är att produktionen ska vara så naturlig som möjligt. Cidre Ponpon Brut kostar 39 kr, 37,5 cl. 5,5%, artikelnummer 11881.

Här hittar du Cidre Ponpon

Prisutdelning på Spritmuseum!

Varmt välkommen till Spritmuseum den 17 juni! Dryga 60 cider har i år tävlat i SM i hantverkscider. Juryn, bestående av Johan Bengtsson (Volt), Hanna Tunberg (Ciderfrämjandet), Hanna Lilja (Spritmuseum) och Per Styregård, har gjort ett stort jobb att utse vinnarna!

Dagen inleds med ett gemensamt samtal kl 13-15 med temat ”Vad är en svensk cider?”. Samtalet kommer att ledas Hans Naess som bl.a. är kreativ ledare för i Gastronomiska samtal och även själv tillverkar cider och ättika. Helena Ullmark från Ciderfrämjandet kommer även att presentera en sammanställning av den information om produktion, äppelsorter och jäststammar av de produkter som deltagit i SM. Vill du delta ska du anmäla dig till info@riktigcider.se.

Det blir prisutdelning, festligheter och svensk cider i baren på Spritmuseums brygga från kl 15. Hoppas vi ses!

Cidre Cuvée Nectar

Produktnamn: Cidre Cuvée Nectar
Producent: Julien Thurel
Alkoholhalt: 4,5%
Volym: 750 ml
Ursprungsland: Östra Loire, Frankrike
Märkning: Ekologisk
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 6 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Julien Thurel har en gård på 15 hektar där han har planterat både päron och äppelträd och även en biodling och över 100 bikupor.

Produktion: Äpplena plockas från marken, mustas och får sedan jäsa naturligt. Cidern lagras sedan på ekfat. Filtrerad och opastöriserad

Inlämning av prover till Cider SM

Från och med i dag kan du lämna in hantverkscider som ska vara med och tävla i Cider SM. Det går förstås också bra att skicka med bud och post till: Spritmuseum, Djurgårdsvägen 38, 115 21 Stockholm.
Anmälningsavgiften är 100 kr/flaska för att delta i SM men inte få ett skriftligt omdöme och 300 kr/flaska för att få ett skriftligt omdöme från juryn och deltagande i SM. Sista dag för inlämning är 15 maj. Sedan tar juryns arbete vid! Juryn består i år av Per Styregård (dryckesskribent), Johan Bengtsson (sommelier, Volt), Hanna Lilja (sommelier, Spritmuseum) och Hanna Tunberg (sommelier, Ciderfrämjandet).
Prisutdelning och festligheter blir det söndagen den 17 juni!

Mer information på Spritmuseums hemsida!

SM i hantverkscider 2018

För andra året i rad anordnas SM i hantverkscider. Det är Spritmuseum på Djurgården i Stockholm som arrangerar tävlingen i samarbete med Riktig Cider och Ciderfrämjandet.

Tävlingen är uppdelad i två klasser: aspiranter – som tillverkar för ”husbehov” och yrkesverksamma ciderproducenter – tillverkning för försäljning. Drycken ska vara tillverkad i Sverige samt av svenska råvaror.

Fyra kategorier: Torr cider, upp till 30 gram restsocker per liter. Halvtorr/söt cider, över 30 gram restsocker per liter. Iscider. Smaksatt cider, cider i kombination med andra frukter, bär och kryddor oavsett restsocker. Samt sist men inte minst delas pris ut till Sveriges bästa cider alla kategorier.

Anmälningsavgift: 100 kr/flaska för att delta i SM men inte få ett skriftligt omdöme. 300 kr/flaska för att få ett skriftligt omdöme från juryn och delta i SM. Mer info om det praktiska här nedan!

Prisutdelning:  
Söndag den 17 juni. 
Kl 13-15: Gemensamt samtal om hantverkscider under ledning av Hans Naess. Vi vill även diskutera kategoriindelning och dess avgränsningar. Endast föranmälning. 
 Kl 15: Prisutdelning på Spritmuseums brygga.

Mer information finns i anmälningstalongen här nedan.

2018 inbjudan SM i hantverkscider word

Isastegi sidra natural på Systembolaget

Just nu finns en traditionell baskisk stilla cider på Systembolaget. Det är en cider från ciderhusest Isastegi som startades 1983. Det ligger vid foten av berget Intxurre, i Tolosa i nordöstra Baskien, ett område som är rikt på äpplen. Äpplena plockas för hand från marken, tvättas, krossas och lagras sedan i en macerationstank. Krosset pressas och får jäsa på fat, i en så kallad kupela, ett fat av kastanjeträ.

Isastegi har totalt 6 hektar äppelodlingar varav tre hektar är nyplanterade träd. De samarbetar också med över 100 småskaliga baskiska äppelodlare som de köper äpplen av.

Den spanska cidern skiljer sig rejält från andra cidertraditioner. Syran är hög och cidern är stilla. Området mot Biscaya bukten är ett bördigt område och kallas ibland España Verde, det gröna Spanien. Den lägre temperaturen och det regniga klimatet gör området lämpligt för äppelodling. Cidern, eller sidran, i detta område är ofta torr med en hög syra, ljust gul i färgen och oftast ofiltrerd och jäst på kastanjfat.

Cidern från Isastegi är märkt Euskal sagardoa vilket innebär att den är en traditionell baskisk produkt. Cider märkt med Euskal sagardoa är enbart gjord av baskiska äpplen och har en alkoholhalt på minst 5%.

Isastegi sierra natural har artikelnummer 11806, 37,5 cl, 6% och kostar 35 kr.

Här hittar du Isastegi sidra natural

Ciderprovning med baskiska Domaine Bordatto

Vi är mycket glada att få fint besök onsdag den 28 mars av Pascale och Bixintxo Aphaule från baskiska Domaine Bordatto. De kommer att hålla en provning på Wijnjas på onsdag den 28 mars kl 17.30. Ett verkligt unikt tillfälle att prova baskisk cider och lära om Domaine Bordattos tillverkning!

2001 köpte Pascale och Bixintxo gården Bordatto i Jaxu som ligger högt i Pyreneerna i franska Baskien. Gården är på 4,5 hektar varav 3,5 hektar är äppelodling och 1 hektar för vinodling. De odlar druvan Tannat och traditionella lokala äppelsorter som Anisa, Eztika och Erri Sagarra. Det är viktigt för dem att det är karaktärsfulla äpplen och de har ca 30 olika cideräppelsorter.

Skörden pågår från september till december. Äppelträden plockas flera gånger per säsong, allt efter som att äpplena mognar och faller till marken. De plockar äpplena för hand och det är viktigt att frukterna är mogna. Olika äppelsorter mustas separat och jäses långsamt så att man kontrollera processen och för att behålla och utveckla smakerna. Efter fermentering blandas sorterna för att kunna behålla karaktärerna på de olika cidersorterna år efter år.

Det blir en provningar på engelska av Domaine Bordattos cider och viner och till det blir det baskiska ostar! Varmt välkomna!

Här kan du läsa mer om Domaine Bordatto

Här bokar du din provning!

Lansering av Bordelets Sidre Tendre

Eric Bordelet var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Hans föräldrar hade en gård intill en stor slottsruin, Château de Hauteville i södra Normandie på gränsen till Loire. Bordelet drömde om att bygga upp sin egen produktion av cider och calvados som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna. Han flyttade tillbaka till sin föräldragård och håller i dag på att bygga upp slottet för att det ska rymma hans produktion. Bordelets odlingar kommer i dag från den gamla slottsträdgården, och från egna planteringar. Äppelsorternas bidrag till cidern är det mest centrala i Bordelets arbete mycket noggranna och omsorgsfulla arbete. Han behandlar äppelodlingen enligt biodynamiska principer.

Eric Bordelets Sidre Tendre finns just nu tillfälligt på Systembolaget. Den har artikelnummer 90353, alkoholhalt 4,5%, 75 cl och kostar 75 kr.

Här hittar du Eric Bordelets Sidre Tendre!

Päronprovning på Wijnjas

Lördag den 2 dec kl 17.30 är det provning av pärondrycker på Wijnjas vin och ostkällare. Det blir päron som mustade, jästa och destillerade och till det päronvänliga ostar. Vi kommer att dyka ner i päronets område i Normandie, Domfront, där man har odlat ciderpäron i hundratalsår och jäst dem till poiré och även destillerat dem. Vi kommer att prova päroncider från Eric Bordelet, som är ansedd att vara den främste av päronciderproducenter. Från Domfront kommer vi att prova päronmust och traditionell Poiré Domfront AOC samt även calvados gjord på päron. Också i England finns en gammal tradition att tillverka päroncider, perry, och vi kommer att prova perry från Herefordshire. Även iscider kan göras på päron och vi kommer att prova en schweizisk iscider av päron från Cidrerie du Vulcain. Varmt välkomna! Provningen kostar 450 kr.

Här kan du boka provningen Päron på riktigt

Söndag på Sthlm Food & Wine

På söndag 12/11 står vi tillsammans med konsumentföreningen Äkta vara på mat och dryckesmässa Sthlm Food & Wine. Vi finns på plats under söndagen i Äkta varas monter C13:53. Äkta vara är en ideell medlems- och konsumentförening som driver frågor om bättre matkvalitet: färre tillsatser, mer råvara. Sthlm Food & Wine arrangeras på Stockholmsmässan i Älvsjö.

Mer om mässan hittar du här!

Cider från Ardennerna tillfälligt på Systembolaget

Les Vergers Captaine ligger i Ardennerna, i nordöstra Frankrike på gränsen till Belgien och här har man tillverkat cider sedan 1700-talet. Les Vergers Captaines odlingar finns mitt i ett naturreservat omgivna av skog och korsas av floden la Vaux.

Etienne och Martine Capitaine har drivit Les Vergers Captaine sedan 1995. De har 5 hektar äppelodlingar med 40 olika cideräppelsorter, som till exempel Moulin à Vent, Bisquet, Noël Des Champs, Rouge de Trèves, Petit Jaune, Kermerien och Nez-de chat.

Äpplena till Cuvée Prestige kommer från sena cideräppelsorter från de soliga sluttningarna i Ecouvettes där jordmånen är lera och kalksten.

Cidern finns tillfälligt på Systembolaget, har artikelnummer 11816, 75 cl, 8%, 99kr.

Här hittar du Les Vergers Captaines cider

Dubbelt guld till La Transparente

Schweiziska La Transparente från Cidrerie du Vulcain blev belönad med dubbelt guld på Stockholm beer and whisky festival. Den blev utsedd till mässans bästa traditionella cider samt mässans bästa cider alla kategorier. Vi är glada och stolta över detta dubbla guld till en otroligt duktig och ambitiös producent. Cidrerie du Vulcain drivs av Jacques Perritaz som är biolog och han önskar genom sin produktion att möjliggöra fortlevnaden av gamla fruktsorter och att bevara ett varierande kulturlandskap med rik biologisk mångfald samt att tillverka en dryck med karaktär av området. Cidrerie du Vulcain arbetar med gamla lokala sorter av äpplen, päron och kvitten i området kring Fribourg, Schweiz. Hurra för att en cider som La Transparente prisas!

Humlad cider från Österrike på Systembolaget

Blakstoc är en ny österrisk producent som började sälja sin cider för bara ett år sedan. Men den har snabbt hittat till restauranger och till flera platser i världen. På fredag släpps deras humlade cider, Wild Tree Hoppy, tillfälligt på Systembolaget.

Blakstoc startades av fyra kompisar med stort intresse för hantverksöl. De iakttog hur hantverkscider blev allt med populärt på andra ställen, till exempel USA, och funderade varför trenden inte tog fart i Österrike som ju är ett land med mycket äppelodlingar. Wild Tree Hoppy är Österrikes första humlade cider och Blakstocs vilja är att skapa en produkt där hantverkscidern möter ölen. Det är den första humlade cidern som görs i Österrike och den är jäst med en engelsk ale jäst och torrhumlad med centennial och chinook.

Blakstoc betyder gammalt träd och de arbetar med traditionella gamla fruktodlingar från Steiermark, i sydöstra Österrike.

Här hittar du Blakstocs Wild Tree Hoppy

Stockholm beer and whisky festival

Nu är förberedelserna i full gång för årets stora dryckesfest i NackaStrandsMässan. Vi tar med oss all cider vi har så det kommer att finnas möjlighet att prova 60 olika sorters cider från Frankrike, Spanien, Tyskland, Schweiz, Österrike, Italien och England. Vi har också med oss en calvados, pommeau och iscider. Datum 28 sep – 30 sep & 5 – 7 okt.

Vi finns i hall 1 monter 4.
Hoppas vi ses!

Mer info hittar ni här

Nyheter på Systembolaget

Jus de Poires Pétillant är en ekologisk mousserande päronmust från La Ribaude som är ny i Systembolagets fasta sortiment. Den är tillverkad av normandiska ciderpäron som är mindre i storlek och har en mer intensiv smak än våra vanliga päron. La Ribaudes päronträd är upp till 300 år gamla. Päronen plockas för hand och pressas, musten kolsyras och pastöriseras. La Ribaude drivs av familjen Deschamps sedan hela nio generationer. De har stora ekologiska äppel och päron odlingar, hela 150 hektar cideräpplen och ciderpäron i pay d’auge området i Normandie.

Här hittar du La Ribaudes Jus de Poires Pétillant

Ecusson är Frankrikes största producent av cider och deras söta cider Ecusson doux är också ny i Systembolagets sortiment från 1 septeber. Det är en naturligt jäst traditionell normandisk cider på 33 cl flaska. Ecusson har tillverkat cider i Livarot i Normandie sedan 1919.

Här hittar du Ecusson Doux 33 cl

Ciderprovningar på Wijnjas

Ciderprovning – Frankrike, Spanien, England och Sverige

Välkommen på ciderprovning på Wijnjas lördag den 23 september kl 17:30-19. En provning där får du prova naturligt jäst cider från olika områden med olika traditioner och äppelsorter. Pommelier Sara Danielsson berättar om olika cidervägar, från Normandie till sydvästra England och norra Spanien. Sara berättar även om produktion av hantverkscider i Sverige. Till cidern serveras en assiett med fem olika ostar som presenteras av Wijnjas. Provningen kostar 450 kr

Ciderprovningen bokas här!

Päron på riktigt: som cider, must och calvados.

Lördagen den 2/12 kl 17:30-19 är det provning på Wijnjas och här är det ciderpäronet som står i fokus. Vad är det för särskilt med ett päron man jäser till cider eller perry som det heter i Storbritannien och poiré i Frankrike. Vi provar must av päron, päroncider och calvados gjord av päron och till det päronvänliga ostar. Provningen kostar 450 kr och bokas på Wijnjas hemsida. Pommelier är Sara Danielsson

Provningen av päroncider bokas här!

Cidre Ponpon på Systembolaget

Oemotståndligt fina Cidre Ponpon lanserades tillfälligt på Systembolaget i början av juni. De första 5000 flaskorna sålde snabbt slut men nu är det påfyllt och Cidre Ponpon finns åter på hyllorna!

Cidrerie Ponpon är en producent som inte liknar någon annan. Produktionslokalen är mycket liten och ligger i utkanten av Rouen i Normandie på en asfalterad uppfart. Där mustas mängder av äpplen som sedan får jäsa naturligt i den intill liggande lilla lokalen. Produktionen leds av Monsieur Ponpon tillsammans med hans fru Isabelle. Några nära vänner hjälper till med mustning och det mesta, till och med etiketteringen görs för hand. Hela produktionen görs med det varmaste hjärta och är helt fri från några som helst tillsatser. Resultatet är en cider med lika stor charm och personlighet som hela gänget bakom Ponpon. Här kan du se lite mer om Cidrerie Ponpons produktion.

Cidre Ponpon är en ekologisk traditionell normandisk cider på halv flaska, 37,5 cl med champagnekork. Den är tillverkad av traditionella cideräppelsorter som plockats fullt mogna från marken, mustats och sedan fått jäsa naturligt. Cidre Ponpon har en alkoholhalt på 5% och kostar 39 kr, artikelnummer 1179939.

Här hittar du Cidre Ponpon!

Tillfällig lansering av Sydre Argelette

Eric Bordelet är en av världens främsta producenter av cider och han har ett mycket stort kunnande kring äppelsorter och deras bidrag till cidern är det mest centrala i hans arbete.

Sydre Argelette är tillverkad av 19 olika cideräppelsorter, jordmånen är skiffer. Frukten plockas för hand från oktober till december. Frukten krossas och lämnas att macerera och får sedan jäsa naturligt på ståltank. Cidern är filtrerad men inte pastöriserad.

Eric Bordelet är sommelier och var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han hade en längtan att bygga upp en egen produktion av cider som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna och flyttade 1994 tillbaka till gården han var uppväxt på intill en stor gammal slottsruin i Domfront, Normandie. I dag har han köpt det gamla slottet och håller på att bygga om den för produktion. Bordelets odlingar kommer i dag från den gamla slottsträdgården, från planteringar som hans föräldrar och egna planteringar.

Just nu finns Sydre Argelette tillfälligt på Systembolaget. Den har artikelnummer 11872, alkoholhalt 5,5%, 75 cl, och kostar 110 kr.

Här hittar du Sydre Argelette

Nytt från La Ribaude

Vi har precis fått första leveransen av Jus de Pommes Pétillant och Cidre Biologique Brut på 33 cl flaska från La Ribaude. Cidre Biologique Brut 33 cl är en ekologisk traditionell cider från området Pay d’Auge i Normandie. Den är gjord av traditionella cideräpplen som Germaine, Bedan, Douce Coet, Douce Moen, Fréquin, Judeline, Mettais, Noêl des Champs och Bisquet. Äpplena mustas och får sedan jäsa naturligt utan vare sig tillsatt jäst eller socker. Jus de Pommes Pétillant 33 cl är en mousserande äppelmust tillverkad av de mest doftrika cideräpplena. La Riabude drivs av familjen Deschamps som har tillverkat must, cider och calvados i hela nio generationer.

Läs mer om La Ribaude här!

Ny engelsk cider på Systembolaget

På fredag den 7 april är det dags för två tillfälliga lanseringar av engelsk cider, en Scrumpy från Cotswold cider company och en humlad cider från Oliver’s Cider and Perry.

Cotswold cider company drivs av Rory Souter. Han har ett mycket stort intresse för traditionella engelska cideräpplen. Han började tillverka cider 2003 och No Brainer var hans första cider. No Brainer är en stilla traditionell engelsk scrumpy. Den är tillverkad av äpplen från Gloucestershire, Herefordshire och Worcestershire av en blandning av engelska bittersöta äppelsorter som Dabinett, Browns, Yarlington Mill och Stoke Red. Äpplena mustas och får jäsa naturligt på ståltank i fyra månader.

No Brainer har artikelnummer 11885,  89 kr, 1 liter.

Här hittar du No Brainer!

På Tom Olivers gård i Herefordshire har man tillverkat cider i flera generationer. På gården har även humle odlats. Tom Olivers filosofi är att utgå från äpplet och att låta de naturliga processerna ha sin gång. Han jäser på såväl ståltank, plasttank och ekfat. At the hop är en humlad cider av äppelsorterna Yarlington Mill, Dabinett, Stoke Red, Foxwhelp, Michelin, Ellis Bitter. Äpplena plockas för hand. Frukten tvättas och krossas och mustas sedan. Humlen som används är av sorten Cascade. Musten får jäsa naturligt i 6 månader.

At the hop har artikelnummer 11877, 55 kr, 500 ml.

Här hittar du At the hop!

SM i hantverkscider 20 maj!

För första gången anordnas SM i hantverkscider. Spritmuseum på Djurgården i Stockholm har tillsammans med Riktig Cider tagit initiativ till tävlingen

Tävlingen är uppdelad i två klasser, en för amatörer – som tillverkar för ”husbehov” och en för yrkesverksamma ciderproducenter – tillverkning för försäljning. Drycker lämnas till Spritmuseum den 13 maj mellan kl 12-16. Prisutdelning och festligheter blir det den 20 maj. I juryn finns bland annat dryckesskribenterna Alf Tumble och Per Styregård samt författaren till Ciderboken Stefan Dehlén.

Här hittar du mer info om SM i hantverkscider!

Cider från Pyrenéerna på Systembolaget!

Just nu finns en tillfällig lansering av en baskisk cider, Txalaparta [tʃaˈlapaɾta] från Domaine Bordatto, på Systembolaget. Domaine Bordatto grundades för 15 år sedan av Pascale och Bixintxo Aphaule. De har planterat många nya träd och har gamla och lokala äppelsorter. Det finns 30 olika cideräppelsorter i äppelodlingen om fem hektar, som i vissa delar är mycket brant. Runt äppelträden så växer det ormbunkar, vilket är tradition, förr användes ormbunkarna som hö till djuren. Gården ligger i Irouléguy, i sydvästra Frankrike, på gränsen till Spanien. Jordmånen är kalk, skiffer, magnesium och i vissa delar ett underliggande lager av vulkaniska jordarter.

Txalaparta är tillverkad av äppelsorterna apez sagarra och eztika. Äpplena plockas flera gånger per säsong. Äpplena plockas från marken för hand. Äpplena tvättas, krossas och pressas. Pressresterna får gårdens kor. Domaine Bordatto har två olika krossar, en kross med större hål, för mjuka äpplen och en kross med mindre hål för hårda äpplen. Till Txalaparta har man använt krossen med små hål, då apez sagarra och eztika är tanninrika, hårda äppelsorter med hög syra. Äppelsorterna mustas och jäses separat. Jäsningen sker långsamt vid en temperatur av 4-7°C i cirka sex månader. Denna cider har jäst på ekfat som tidigare har använts till vitt vin.

Txalaparta är också namnet på ett baskiskt instrument. Traditionellt krossades äpplena med en trästav i ett tråg i Baskien vid ciderproduktion. När äpplena blivit krossade uppstod ett annat ljud då staven stötte i tråget. Detta utvecklades till ett eget instrument, Txalaparta. När man sedan drack årets första cider, spelade man även på instrumentet.

Ciderkurs på Spritmuseum!

Stefan Dehlén, författare till Ciderboken, håller kurs med tre träffar på Spritmuseum nu i vår!

Torsdag 23 mars, kl 18-19.30
Torsdag 20 april, kl 18-19.30
Torsdag 11 maj, kl 18-19.30

Pris: 900 kr för tre tillfällen.

Första träffen blir en introduktion till cider och äppeldrycker och olika ciderkulturer. Det blir även en cider och äppeldrycksprovning. Stefan Dehlén tar med dig av sina egna produkter, tex cider och kvittenlikör. Det kommer också ges tillfälle att prova fransk, spansk och tysk cider.
Nästa tillfälle handlar om produktion av cider. Det blir äppelkunskap, redskap för ciderproduktion hemma, olika jästsorter, stilla eller kolsyrad cider mm.
Tredje träffen kommer att handla om andra drycker av äpplen, päron och kvitten och tillverkning av dessa.

Stefan Dehlén satte sin första vinbrygd 1968, när han var 18 år.  Inspiration fick han av sin pappa som gjorde vin av trädgårdens frukter och bär.  Precis som sin far är Stefan amatörbryggare. Han föredrar traditionella, enkla metoder och skulle inte drömma om att använda kemikalier utan föredrar ekologiskt odlade råvaror.  Cider började Stefan göra långt senare, och det resulterade i Ciderboken, utgiven på W&W 1997. Även här förespråkar han kemikaliefri tillverkning och traditionella metoder.

Antalet platser är begränsat. Anmälan görs genom Spritmuseums hemsida!

Här anmäler du dig till kursen!

Italiensk cider på Systembolaget!

I dag lanseras Cidre du Saint Bernard från Maley Cider på Systembolaget. I norra Italien har man tillverkat cider i hundratals år. Maley Cider drivs av Gianluca Telloli som är oenolog från Aostadalen och har en av Europas högst belägna äppelodlingar, ca 1000 meter över havet. Hans vilja är att tillverka cider som man traditionellt gjort i området, naturligt jäst med gamla traditionella äppelsorter. Han jobbar med gamla träd i området och har även planterat nya träd på sin gård som ligger vid gränsen mellan Frankrike och Italien. Cidre du Saint Bernard är tillverkad av äppelsorterna Raventze, Croison de Boussy,Reine de Reinetta och Petit Jaune. Äpplena är handplockade den 20 september- 25 september 2016.

Cidre du Saint Bernard har fått sitt namn efter Bernhard av Montjoux, ett katolskt helgon från Aostadalen, som är alpinisternas skyddshelgon.

Cidre du Saint Bernard (artikelnummer 11293) kostar 99 kr, 75 cl.

Här hittar du Cidre du Saint Bernard!