Oliver’s Cider på Systembolaget

Tom Oliver på Oliver’s Cider i Herefordshire är en av de drivande krafterna för hantverkscider i England. I dag lanseras Gold Rush Raw #2 på Systembolaget. Det är en ofiltrerad, opastöriserad cider som är naturligt jäst. Tom Oliver har totalt tillverkat 2000 flaskor av produkten. 600 av dessa flaskor lanseras på Systembolaget i dag. Gold Rush Raw #2 har artikelnummer 41105, kostar 110 kr, 75 cl, 6,8%.

Tom Oliver arbetar med söta, syrliga och bittra cideräpplen och iakttar hur de olika blandningarna reflekteras i cidern. Han poängterar vikten av att arbeta med mogen frukt. Varje år är frukten annorlunda och Tom utgår från fruktens egenskaper. Frukten tvättas och krossas. Han låter musten jäsa naturligt. Han jäser på både ståltank, plasttank och ekfat. I hans cidersortiment finns cider av mycket olika karaktär.

Table Cider från Little Pomona

Little Pomona startades 2015 av Susanna och James Forbes. De beskriver sig själv som två flyktingar från vinvärlden som flyttat från London till Herefordshire för att bli cidertillverkare. De köpte en fruktträdgård på 2 hektar med traditionella engelska cideräpplen. För Susanna och James är det av största vikt att låta naturen råda och de inväntar produkterna tills de är färdiga och låter processen ta den tid som den behöver.

Table Cider är tillverkad av en blandning av cideräpplen och ätäpplen. Den består av äppelsorterna somerset redstreak (50%) and michelin (25%) och dabinett (25%). Äpplena är handplockade från september till sent i oktober 2020. Äppelsorterna mustas var för sig och får sedan jäsa separat utan några tillsatser. Cidern buteljerades i mitten av september 2021.

Little Pomonas Table Cider har artikelnummer 11548, 7%, 75 cl och kostar 110 kr.

Birdbarker på Systembolaget

I dag lanseras Birdbarker på Systembolaget. Det är en fruktig, halvtorr cider från Broome Farm i Herefordshire, England. Den är en naturligt jäst cider gjord av traditionella cideräpplen. Familjen Johnson har tillverkat cider på Broome Farm sedan 1930-talet och i dag drivs gården av Mike och hans son Albert. Birdbarker har artikelnummer 11772, 50 cl, 5,8% och kostar 55 kr.

Dunkertons Organic Cider i BS

1980 lämnade Ivor och Susie Dunkerton sitt liv i London till en gård i Pembridge, Herefordshire. Det var en mindre gård där det redan växte cideräppelträd så de började tillverka cider i liten skala och startade de Dunkerton Cider. De ville göra ekologisk cider av traditionella ekologiska cideräpplen. Deras entusiasm för ekologisk odling smittade av sig på andra odlare i trakten och snart pressade Ivor och Susie också äpplen också från andra odlare.

2014 tog Ivor och Susies son Julian över cidertillverkningen och de har i dag byggt upp ett större cideri i Gloucestershire. I dag har Dunkertons egna ekologiska odlingar men köper också frukt från odlare i Gloucestershire, Herefordshire and Worcestershire. De arbetar både med naturlig jäsning och med tillsatt jäst och är i dag en av de större producenterna.

Nu finns Dunkertons Black fox organic i beställningssortimentet. Den är gjord på flera olika cideräppelsorter som kingston black, breakwells seedling, browns, chisel jersey, michelin och brown snout. Den har fått jäsa och mogna på ståltank i 1 år. Black fox har artikelnummer 50255, alkoholhalt 6,8%, 50 cl och kostar 65 kr. Den 13 april lanseras Dunkertons Vintage tillfälligt på Systembolaget.

Cider med kvitten på Systembolaget

På tisdag den 23 mars lanseras  Piltons cider Pomme Pomme på Systembolaget. Det är en cider tillverkad av 20% kvitten (av sorten serbian gold) och 80 % bittersöta cideräpplen från Somerset. Kvitten ger en skarp syra till cidern som balanseras av den fruktiga sötman från cideräpplena.

Pilton Cider drivs av Martin Berkley i Shepton Mallet i Somerset, sydvästra England. Pomme Pomme har artikelnummer 18034, 75 cl, 4,8% och kostar 110 kr.

Lansering av Tom Olivers cider

Tom Oliver började producera cider i liten skala på sin gård i Herefordshire 1999. Han tillverkar cider med mycket olika karaktär och produktionssätt. Tom arbetar med söta, syrliga och bittra äpplen och ser hur de olika blandningarna reflekteras i cidern. Han poängterar vikten av att arbeta med mogen frukt. Varje år är frukten annorlunda och Tom utgår från dess egenskaper.
-You have to think on your feet and have imagination, förklarar han.
Han säger att näsan och munnen är hans främsta verktyg. Han menar att han är dålig på vetenskap och egentligen en mycket långsam person, men är desto mer känslosam och trivs med att smaka och dofta sig fram till sina arbetsmetoder.

Äpplena plockas för hand och kommer både från hans egen trädgård och från andra äppelodlare i Herefordshire. Toms motto är ”take what the fruit gives” och han strävar att arbeta så naturligt som möjligt. Hans cider är naturligt jäst och ha tillsätter inte sulfiter. I morgon den 5 maj lanseras en av Tom Olivers Fine Cider Bottle Conditioned på Systembolaget. Den har artikelnummer18022, 75 cl, 6% och kostar 140 kr.