Päronprovning på Wijnjas

Lördag den 2 dec kl 17.30 är det provning av pärondrycker på Wijnjas vin och ostkällare. Det blir päron som mustade, jästa och destillerade och till det päronvänliga ostar. Vi kommer att dyka ner i päronets område i Normandie, Domfront, där man har odlat ciderpäron i hundratalsår och jäst dem till poiré och även destillerat dem. Vi kommer att prova päroncider från Eric Bordelet, som är ansedd att vara den främste av päronciderproducenter. Från Domfront kommer vi att prova päronmust och traditionell Poiré Domfront AOC samt även calvados gjord på päron. Också i England finns en gammal tradition att tillverka päroncider, perry, och vi kommer att prova perry från Herefordshire. Även iscider kan göras på päron och vi kommer att prova en schweizisk iscider av päron från Cidrerie du Vulcain. Varmt välkomna! Provningen kostar 450 kr.

Här kan du boka provningen Päron på riktigt

Söndag på Sthlm Food & Wine

På söndag 12/11 står vi tillsammans med konsumentföreningen Äkta vara på mat och dryckesmässa Sthlm Food & Wine. Vi finns på plats under söndagen i Äkta varas monter C13:53. Äkta vara är en ideell medlems- och konsumentförening som driver frågor om bättre matkvalitet: färre tillsatser, mer råvara. Sthlm Food & Wine arrangeras på Stockholmsmässan i Älvsjö.

Mer om mässan hittar du här!

Stockholm beer and whisky festival

Nu är förberedelserna i full gång för årets stora dryckesfest i NackaStrandsMässan. Vi tar med oss all cider vi har så det kommer att finnas möjlighet att prova 60 olika sorters cider från Frankrike, Spanien, Tyskland, Schweiz, Österrike, Italien och England. Vi har också med oss en calvados, pommeau och iscider. Datum 28 sep – 30 sep & 5 – 7 okt.

Vi finns i hall 1 monter 4.
Hoppas vi ses!

Mer info hittar ni här

Hantverkscider på Spritmuseum

Det pågår en ciderrevolution i Sverige. Aldrig tidigare har vi haft så många producenter som tillverkar riktig hantverkscider av 100% äppel.

Söndagen den 24 september samlas några av Sveriges främsta producenter till en mässa i Spritmuseums berså. Här kan besökarna testa allt från humlad cider från Mälardalen, iscider från Umeå och cider tillverkad gamla äppelsorter från Hälsingland. Svenska Ciderfrämjandet kommer även att berätta om den svenska ciderns historia.

Spritmuseum och Riktig Cider har för andra året i rad bjudit in svenska ciderproducenter, flera av dem prisbelönade för Sverige bästa cider som Bredalens Gårdsmusteri, Brännland Cider, Pomologik och Fruktstereo. Men här finns även möjlighet att prova cider från bl a Danmark, England, Spanien och Frankrike.

Mässan hålls mellan kl 12 – 16 i museets berså med fritt inträde och möjligheten att köpa provsmakningsbiljetter på plats för 20 kr/st. Det blir ett unikt tillfälle att möta producenter, få tillfälle att prova cider och låta sig inspireras! Kl 14.00 presenterar även Svenska Ciderfrämjandet sin forskning om svensk ciderhistoria – ”Ligesom Wijn eller Miöd” i museets provningsrum.

Söndag 24 september kl 12-16. Fri entré.
Spritmuseums berså, Djurgårdsvägen 38

Mer information om mässan och alla producenter

Ciderprovningar på Wijnjas

Ciderprovning – Frankrike, Spanien, England och Sverige

Välkommen på ciderprovning på Wijnjas lördag den 23 september kl 17:30-19. En provning där får du prova naturligt jäst cider från olika områden med olika traditioner och äppelsorter. Pommelier Sara Danielsson berättar om olika cidervägar, från Normandie till sydvästra England och norra Spanien. Sara berättar även om produktion av hantverkscider i Sverige. Till cidern serveras en assiett med fem olika ostar som presenteras av Wijnjas. Provningen kostar 450 kr

Ciderprovningen bokas här!

Päron på riktigt: som cider, must och calvados.

Lördagen den 2/12 kl 17:30-19 är det provning på Wijnjas och här är det ciderpäronet som står i fokus. Vad är det för särskilt med ett päron man jäser till cider eller perry som det heter i Storbritannien och poiré i Frankrike. Vi provar must av päron, päroncider och calvados gjord av päron och till det päronvänliga ostar. Provningen kostar 450 kr och bokas på Wijnjas hemsida. Pommelier är Sara Danielsson

Provningen av päroncider bokas här!

Rigtig Cider – Copenhagen Cider Festival

På lördag den 26 augusti är det ciderfestival i Köpenhamn där dryga 20 producenter från bland annat Danmark, Norge, Frankrike, Spanien och Polen samlas. Festival hålls på Israels Plads vid Nørreport Station. All cider på festivalen är tillverkad av enbart jäst äppelmust, utan några tillsatser av vatten eller socker eller något annat. All cider är även opastöriserad. Tre svenska producenter kommer att delta, Pomologik från Strängnäs och skånska Frukstereo och Josgrop.

Mer om Rigtig cider i Köpenhamn

Ciderkurs på Spritmuseum!

Stefan Dehlén, författare till Ciderboken, håller kurs med tre träffar på Spritmuseum nu i vår!

Torsdag 23 mars, kl 18-19.30
Torsdag 20 april, kl 18-19.30
Torsdag 11 maj, kl 18-19.30

Pris: 900 kr för tre tillfällen.

Första träffen blir en introduktion till cider och äppeldrycker och olika ciderkulturer. Det blir även en cider och äppeldrycksprovning. Stefan Dehlén tar med dig av sina egna produkter, tex cider och kvittenlikör. Det kommer också ges tillfälle att prova fransk, spansk och tysk cider.
Nästa tillfälle handlar om produktion av cider. Det blir äppelkunskap, redskap för ciderproduktion hemma, olika jästsorter, stilla eller kolsyrad cider mm.
Tredje träffen kommer att handla om andra drycker av äpplen, päron och kvitten och tillverkning av dessa.

Stefan Dehlén satte sin första vinbrygd 1968, när han var 18 år.  Inspiration fick han av sin pappa som gjorde vin av trädgårdens frukter och bär.  Precis som sin far är Stefan amatörbryggare. Han föredrar traditionella, enkla metoder och skulle inte drömma om att använda kemikalier utan föredrar ekologiskt odlade råvaror.  Cider började Stefan göra långt senare, och det resulterade i Ciderboken, utgiven på W&W 1997. Även här förespråkar han kemikaliefri tillverkning och traditionella metoder.

Antalet platser är begränsat. Anmälan görs genom Spritmuseums hemsida!

Här anmäler du dig till kursen!

Baskien – cider, txakolí, ost och pintxos

Den 13 maj anordnar vi tillsammans med Thomas Emilsson en provning av det bästa Baskien och dess matkultur har att erbjuda. Det inkluderar självklart cider, txakolí, ost och pintxos! Thomas berättar om alla de traditioner som finns kring drickandet och den baskiska cidervärlden och kommer även att presentera baskisk txakolí. Under ca. 90 minuter reder vi ut begreppen och berättar mer om stilar, produktionsmetoder och kombinationer.

Till den baskiska drycken kommer det att serveras ostar från Baskien utvalda av Wijnjas.

Provningen hålls på Wijnjas ost & vinkällare vid Rådhuset i Stockholm

Här anmäler du dig till provningen!

Riktig Cider på Dryckeslabbet!

Den 18 februari öppnar Dryckeslabbet på Spritmuseum och då finns vi där hela dagen laddade med en massa spännande äppelkultur. Vi kommer bland annat att ha med oss ny cider från Champagne, Frankfurt, San Sebastian och iscider från Domfront och ser fram emot många roliga möten och samtal kring must, cider, calvados och iscider. Vi är där hela dagen från kl 12-16. Dryckeslabbet är Spritmuseums alldeles nya experimentlaboratorium för framtagning av nya, spännande drycker där det under våren kommer att hända mycket intressant!

Ingen anmälan behövs och hoppas vi ses på Dryckeslabbet!

Mer om Spritmuseum hittar ni här!

Ciderprovning med Agathe Letellier från Manoir d’Apreval

På tisdag den 7:e februari får vi fint besök av Agathe Letellier från Manoir d’Apreval. Hon kommer att hålla en provning, kl 18:30-20, på Byns ciderbar, Comptoir du Cidre, i Vasastan, Stockholm.

Manoir d´Apreval grundades av Victor Révillon och Agathe Letellier är hans barnbarn. Hennes produktion är certifierad ekologisk och både hennes cider och calvados tillverkas enligt den mest reglerade appellationen, Pay d´Auge. Gården ligger vackert vid normandiska kusten utanför Honfleur.

Agathe att berätta om sin produktion av cider och calvados och vi kommer att prova hennes produkter. Samtalet kommer att hållas på engelska.

Provningen med Agathe blev mycket snabbt fullbokad! Vi är förstås glada för det stora intresset. Vi hoppas att snart kunna bjuda in till fler provningar med producenter. Så länge väntar många fina kvällar på Byns ciderbar!

Mer om Byn och deras ciderbar hittar ni här!

Här hittar du Manoir d’Aprevals cider på Systembolaget

Provning av årgångscider på Wijnjas

bordelet_vinjett

Lördagen den18 februari kommer att bli en speciell provningskväll på Wijnjas då vi provar årgångscider och lagringspotential hos cider. Här har vi letat längst in källaren och plockat fram äldre årgångar av Eric Bordelets cider Argelette och Poiré granit. Cidern kommer att provas tillsammans med ostar som väljs ut av Wijnjas.

På Château de Hauteville i södra Normandie har Eric Bordelet lagrat cider i sin slottskällare sedan 1994. I de mörka källarrummen har han sitt lager av calvados men han undersöker även vad som händer med cider som lagras.

På Château de Hauteville är ingenting omöjligt och bara det bästa är gott nog. Eric Bordelet har stora odlingar och känner varje träd och dess historia. Siktet är satt högt och han experimenterar och arbetar innovativt med sina produkter, sorter och sköter sin trädgård mycket omsorgsfullt.

Bordelet lämnade gården och jordbrukslivet för 30 år sedan för att utbilda sig till sommelier. Han var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han återvände till sin familjegård med drömmen att bygga upp sin egen produktion av cider och calvados som skulle kunna mäta sig med de allra finaste vinerna.

Provningen är nu fullbokad!

Kommande ciderprovningar!

ciderprovning

Hösten inleds med en helg som firar äpplet och cidern. Den 23-24 september är det äppelfest på Wijnjas och på söndag den 25 september är det dags för Spritmuseums ciderdag med en unik möjlighet att prova riktig cider från Sverige.

Höstens första provning på Wijnjas kommer att hållas av Andreas Sundgren från Brännland cider. Andreas kommer att berätta om sin produktion och vi kommer att prova flera årgångar av hans iscider och även produkter från bland annat Baskien och Schweiz.

Nästa provningstillfälle kommer att handla om det anrika området Pay d’Auge där det finns en tradition att tillverka cider och calvados med flera hundra åriga rötter. Det blir en provning med cider och calvados och Wijnjas kommer även att ta hem ostar från Pay d’Auge.

Här kan du läsa mer om våra provningar!

Sista provningen innan sommaren!

Sista provningen innan sommaren

På lördag den 21 maj är det ciderprovning på Wijnjas! Det blir en provning med spännvidd, från stilla baskisk cider till ekfatslagrad cider från Bretagne. Provningen leds av en pommelier med specialkunskap om drycker förädlade av äpplen. Sedan blir det sommarlov men vi återkommer snart med datum och nya teman för höstens provningar. Vi håller som bäst på att planera och det verkar bli en spännande ciderhöst på Wijnjas!

Här bokar du provningen den 21 maj

 

Ciderprovning på Wijnjas!

 

wijnjas_130pxDet finns fortfarande några platser kvar till vårens sista tillfälle för ciderprovning! Den hålls den 21 maj på Wijnjas, Scheelegatan 3 (t-bana Rådhuset). Du kommer att möta olika produkter, från stilla spansk baskisk cider till ekfatslagrad cider från Bretagne. Provningen hålls av vår duktiga pommelier.

Här kan ni boka er provning!

Om ni har några frågor är det bara att höra av sig till oss!