Just nu finns Eric Bordelets Sydre Argelette tillfälligt på Systembolaget.
Eric Bordelets Château de Hauteville ligger i södra Normandie på gränsen till Pays de la Loire. Bordelet är uppväxt på gården, men lämnade den för att bli sommelier och var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han flyttade tillbaka för att börja göra cider som skulle kunna mäta sig med de finaste vinerna.
Eric Bordelet behandlar jorden efter biodynamiska principer och har ett djupt engagemang för sina fruktträd. Äppelsorternas bidrag till cidern är det mest centrala i Bordelets arbete.
-Jag vet vad varje äpple bidrar med till cidern, säger Eric Bordelet. Argelette består av 20 olika äppelsorter. 40% är söta äpplen, 20% är beska och 20% är syrliga för att få rätt balans. De syrliga äpplena skapar balans och doft medan de söta äpplena ger cidern dess kropp, förklarar han.
Sydre Argelette har artikelnummer 1041701, 5,5%, 75 cl och kostar 179 kr.