Tom Oliver på Oliver’s Cider i Herefordshire är en av de drivande krafterna för hantverkscider i England. I dag lanseras Gold Rush Raw #2 på Systembolaget. Det är en ofiltrerad, opastöriserad cider som är naturligt jäst. Tom Oliver har totalt tillverkat 2000 flaskor av produkten. 600 av dessa flaskor lanseras på Systembolaget i dag. Gold Rush Raw #2 har artikelnummer 41105, kostar 110 kr, 75 cl, 6,8%.
Tom Oliver arbetar med söta, syrliga och bittra cideräpplen och iakttar hur de olika blandningarna reflekteras i cidern. Han poängterar vikten av att arbeta med mogen frukt. Varje år är frukten annorlunda och Tom utgår från fruktens egenskaper. Frukten tvättas och krossas. Han låter musten jäsa naturligt. Han jäser på både ståltank, plasttank och ekfat. I hans cidersortiment finns cider av mycket olika karaktär.