Ciderprovning med baskiska Domaine Bordatto

Vi är mycket glada att få fint besök onsdag den 28 mars av Pascale och Bixintxo Aphaule från baskiska Domaine Bordatto. De kommer att hålla en provning på Wijnjas på onsdag den 28 mars kl 17.30. Ett verkligt unikt tillfälle att prova baskisk cider och lära om Domaine Bordattos tillverkning!

2001 köpte Pascale och Bixintxo gården Bordatto i Jaxu som ligger högt i Pyreneerna i franska Baskien. Gården är på 4,5 hektar varav 3,5 hektar är äppelodling och 1 hektar för vinodling. De odlar druvan Tannat och traditionella lokala äppelsorter som Anisa, Eztika och Erri Sagarra. Det är viktigt för dem att det är karaktärsfulla äpplen och de har ca 30 olika cideräppelsorter.

Skörden pågår från september till december. Äppelträden plockas flera gånger per säsong, allt efter som att äpplena mognar och faller till marken. De plockar äpplena för hand och det är viktigt att frukterna är mogna. Olika äppelsorter mustas separat och jäses långsamt så att man kontrollera processen och för att behålla och utveckla smakerna. Efter fermentering blandas sorterna för att kunna behålla karaktärerna på de olika cidersorterna år efter år.

Det blir en provningar på engelska av Domaine Bordattos cider och viner och till det blir det baskiska ostar! Varmt välkomna!

Här kan du läsa mer om Domaine Bordatto

Här bokar du din provning!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *