Malus Mama

Malus_Mama_210x574

Produktnamn: Malus Mama
Producent: Malus Mama
Alkoholhalt: 11%
Volym: 375ml
Ursprungsland: San Sebastián, Baskien, Spanien
Äppelsorter: Gamla sorter från mindre äppelträd, 3-5 meter. De flesta sorterna syrliga eller bittra och skalen är oftast tjocka och tanninrika. Äppelträdgården ligger högt på ett berg och bland äppelträden finns också fikonträd.
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Malus mama drivs av sommeliern och kemisten Iñaki Otegi Gaztelumendi

Produktion: Efter skörd koncentreras musten genom att den fryses i en månad. Det är en metod som kräver mycket frukt eftersom han bara kan använda 20 % av musten. Fermenteringen börjar när musten smälter och fortsätter sedan på gamla ekfat från Bourgogne (228, 300 och 500 liter). Iscidern får sin syra från äpplena och tanniner från faten. Karaktären på Iñakis iscider skiljer sig mycket från övriga då sockerhalten i hans produkt är betydligt lägre än andras, bara 130 gram socker/liter. Icidern får jäsa naturligt och är ofiltrerad.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *