Matthieu Huet arbetade som apotekare och tillverkade cider på sin fritid. Men intresset för cidern kom att spela en allt större roll och han började utbilda sig till cidertillverkare. 2018 startade han sitt eget ciderhus, Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire, tillsammans med sin flickvän Nolwenn Merrien. Hon arbetade på på kommunen i Quimper och har förklarat att hon alltid vetat, att hon och Matthieu en dag skulle göra något som var mer kreativt och där de var mer självständiga. Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire har sin cidertillverkning i Clohars-Carnoët i Finistèren, Bretagne, ett område som är berömt för sina äppelodlingar och där Matthieu är uppväxt.
Cidern från Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire är ekologisk och tillverkad helt utan några tillsatser. Cideräpplena är lokala sorter från små fruktträdgårdar och är söta, bittersöta och bittra. Äpplena plockas från marken, sorteras, tvättas, krossas och pressas sedan i en press från 1950-talet. Deras ambition är att cidern ska visa på kärleken till området och även spegla dem och de personer som hjälper honom med tillverkningen.
Cidre de Clohars är en karaktärsfull och fruktig cider som lanseras i dag på Systembolaget. Den har artikelnummer 10507, 75 cl, 5% och kostar 99 kr.