Experten tipsar

Anna Henning Moberg

"Jag kom i kontakt med riktig cider när jag läste min sommelierutbildning för sju år sedan. Det var kärlek vid första kontakten och den normandiska cidern har följt med mig sedan dess. Vid sidan av Sherry så är riktig cider den dryck jag vurmar mest för att folk ska upptäcka. Den är användbar till ost, till vår traditionella rökta mat, till rotfrukter - över huvud taget till våra nordiska smaker. Jag serverar gärna ett glas torr, fransk cider som entré. Kanske med en liten smörstekt toast med äpple och en riktigt eldrökt skinka. Det är alltid uppskattat. Jag använder det alltid i ost- och vinprovningar. Till kittost från samma ursprung är det fantastiskt gott. Jag har alltid minst en flaska normandisk cider i kylen. Få drycker är så användbara till så mycket."

Anna Henning Moberg är sommelier, mat- och vinkreatör och skribent på bland annat Diné och dryck.

På Annas hemsida kan du läsa mer www.pinot.se

LiseLotte Wanre Östlund

Därför brinner jag för riktig cider:

Riktig cider är lätt att matcha till mat, det är fräscht och har alkohol nog att lyfta smakerna, men innehåller inte så mycket alkohol att man blir berusad på ett glas eller två. Torr cider är också en ypperlig aperitif!

Det här äter jag helst till cider:

Svensk husmanskost har traditionellt en del sötma som matchas väl av äppeltonerna, gärna oxiderade sådana.

När dricker du helst cider?

Cider är för mig en måltidsdryck som jag föredrar framför vin vardagar då jag vill ha bra dyckeskombination till middagen, men inte mycket alkohol.

Min första kontakt med riktig cider:

På ett creperi i Paris i 20-årsåldern. Valet som främst var av ekonomiska skäl visade sig bli en fullträff som jag aldrig glömmer.

LiseLotte Wanre Östlund är sommelier med 20 års erfarenhet av att arbeta med mat och dryck. Hon har startat upp och drivit flera restauranger och även arbetat med vinimport. Liselotte skriver ibland annat Aperitif och är vinrecensent i TV4 Nyhetsmorgon. Liselotte driver också nätverket WIBB- Women In Beverage Business. Se mer på hennes hemsida www.wanrewine.com/

Marc Schuterman, Brill & Co

"Riktig äppelcider, i synnerhet fransk stil, är för mig en av de mest uppfriskande dryckerna som finns. Den härliga balansen mellan äppelfruktigheten, syran, sötman och kolsyran- och inte minst den ofta relativt måttliga alkoholhalten- gör att man kan dricka mycket riktig cider utan att någonsin tröttna.

Dessutom tycker jag att cider är en fantastiskt bra måltidsdryck, där fruktsötma och syra ofta kan balansera de flesta rätter, inklusive desserterna. Speciellt som man också kan välja en cider med passande söthetsgrad beroende på vilken rätt man vill matcha med.

Sedan tvekar jag heller inte att byta ut det mousserande apértif-vinet till en frisk och härligt pärlande cider. Ett fräscht och ungdomligt alternativ!"